◎ 蕎麦切り　「きうち」

2009/05/21 - 2009/05/21

ここのところのインフルエンザ騒ぎの影響で、我が家も外出を控えていました。

でも、１週間も家に引き籠っていると、体がなまってしまって余計健康に良くないと思い、少し散歩することにしました。

その帰り道、ちょうどいい感じにお腹が空いてきたので、まだ一度も入ったことのないこちら「きうち」さんでおそばを頂くことにしました。


◎ きうち

住所　大阪市中央区安土町１−７−１３
電話番号　０６−６２６２−１５７７
営業時間　昼　１１：００〜１５：００
　　　　　夜　１７：００〜２２：００
　　　　土曜　１１：３０〜１５：００（夜なし）
定休日　日祝

エリア 心斎橋・淀屋橋(大阪)

店の階段

地上の入り口はけっこう小さいです。
そこから階段を下りて、地下一階にお店があります。

蕎麦道場

地下一階の入り口横。
この中でおそばを作っているみたいです。

いろいろなそば作りの道具らしきものが置いてありました。
窓から実際に作っている様子を見ることができるようになっているんでしょうね。

店の入り口

前から気になっていたお店ですが、今回初めて入りました。
最近ちょっと蕎麦にハマっているのと、軽めの食事で済ませたい気分だったので。

店内

座敷席。
掘りごたつ式の座敷席が８席ありました。

店内　

テーブル席。

私たちはこちらに座りました。
入店時間は１８時くらいと早かったのですが、もう店内は半分以上の席が埋まっています。

ここのところのインフルエンザ騒ぎで、外食もみんな控え気味になり、お店はけっこう空いていると予想していたのですが、見事にハズレました。

店内

壁と照明。

店内

記念撮影。

蕎麦の食べ方

１、まずは何も付けずそのまま一口
１、箸先に山葵を少し付けて一口
１、山葵を付けず出汁に蕎麦を少し浸して一口
１、箸先に山葵を少し付け出汁に山葵が浸からぬよう一口
１、豪快に音を立て蕎麦をすすった後は蕎麦湯でほっと一息


基本的な事ですが、実際にこの食べ方をしている方は、ほとんど見たことがありません。
特に重要なのは、山葵を出汁に浸けないということ。
山葵ってのは、汁に浸けるとあっという間に風味が落ちます。
お刺身を食べる時もそうで、醤油の中に山葵を溶かす方がいらっしゃいますが、それは間違った食べ方です。

メニュー

本日のオススメ。

お造りがいろいろととり揃っているみたいですー（*^_^*）

あれもこれもたくさん食べてみたいーー。
けど、今日はお蕎麦がメインなので、２種で我慢。

お造り２種盛り

徳島県産シマアジ造り　６８０円
淡路島産鯛造り　６８０円

徳島県産シマアジ造り

味がしっかりしていて、なかなか美味しかった。
値段が安い割には、クオリティ高いです。

淡路島産鯛造り

こちらは、値段相応って感じですかね。
実はこのお店の隣に、刺身のめっちゃ美味しい居酒屋があるので、どうしてもそちらと比べてしまいます。

でも全体的に考えて、この本町近辺は、料理のレベルが高いような気がします。

自慢の十割ざる蕎麦　９００円

自慢の十割ざる蕎麦

久しぶりに”本物”の蕎麦を食べたという感じ。
ここ５年間で食べた蕎麦の中で、一番クラスです。

香りがとってもいいので、そのまま何も付けずに食べても美味しかったり。

食感もなかなか良く、のど越しもよく、バランスの良い素晴らしい蕎麦だと思います。

ただ、甘めの出汁がちょっとパワー不足で、蕎麦に押されているような感じがしました。

蕎麦の実丸ごと荒挽きざる蕎麦　１０００円

蕎麦の実丸ごと荒挽きざる蕎麦

麺をじっくり見ていただければ分かりますが、蕎麦の実がそのまま練りこんであるので、ゴツゴツしています。

食べ方は、通常のダシ汁の他に、藻塩を持ってきてくれました。

これは香りの高さが１番で、蕎麦の風味を楽しみたい方向け。
コシはあまり無くて、箸で簡単にちぎれてしまう感じです。

香りの黒　玄挽きざる蕎麦　７５０円

香りの黒　玄挽きざる蕎麦

これは二八蕎麦です。

香りの黒ですが、これは香りを楽しむというよりは、麺のコシを楽しみたい方向けだと思います。
コシは今日食べた３種の中で一番でした。

蕎麦湯

◎ まとめ

ここのところ、まぁまぁ美味しい蕎麦をいろいろなところで見つけましたが、その中では抜群に美味しいと思いました。

看板メニューである４種のざる蕎麦のうち、３種を頂きましたが、それぞれに特徴があり、好みが分かれるところだと思いますが、私たちは断然”十割”だと思いました。これが一番バランスが良く、食べ易いです。お腹が空いていたら３皿くらい食べられそう(^_^;)

久しぶりに本物の蕎麦を食べた、という感じです。

ちょっと不満に感じたのは、甘めの出汁です。
蕎麦の風味に、やや押されてしまっている感じがしました。

蕎麦の味は、蕎麦自体と出汁とのバランスで決まると思いますので、いくら蕎麦が美味しくても、それに合った出汁でなければ、トータルとしてイマイチに感じてしまいます。