A級グルメ　春風が待ち遠しい。

2008/04/07 - 2008/04/14

春風が待ち遠しい！
去年は暖冬ということで例年ほど寒くはないが、寒波の影響で
やはり寒い。
毎年夏は早く涼しくならないか、冬は早く暖かくならないかと
心待ちしする。
人間はわがまま。生存温度域が狭い。

春になるとなぜか春巻きと柳じょをおもいだす。
春巻き

春巻きは中身が地方色豊かに出せる素材で、中のあんはいろいろためすことができる。
日本の春巻きも、家庭で作る春巻きも、特徴がある。

一般的な作り方は
1. 海老を縦半分に切り、茹でて竹の子も細きりにする、しいたけは５mm幅の薄切り
　カニカマを細く裂く、エリンギを細かく裂き５，６ｃmに切る、
　春雨を茹で５、６ｃｍの長さにきる。
2. フライパンを熱してごま油をひき、竹の子、シイタケ、春雨をいれしょうゆ適量。
　豆板醤、みそ少量をいれ炒める。
3. しんなりしてきたら、水溶き片栗粉をくわえて一煮たてる。
4.春巻きの皮を広げて角を手前にし具材を横一文字のせ、手前から１回巻く。
　両側を折この部分と先端の角に水溶き小麦粉を糊ととして塗り、止める。
5.揚げ油を１４０℃に熱して春巻きをいれ、こんがりになるまで揚げる。

あとは好みによりしょうゆ、からしを付けてたべる。

家の春巻きは片栗粉をつかわず、そのまま巻き食べる。
ベトナムの生春巻きと似ている。

ベトナムの生春巻きは揚げないで半透明の皮をまく。中の具が見えてきれい。

春といえば３，４月ごろ中国は柳じょがふわふわとただよう。
なんじゃもんじゃといわれるものかな？

柳の毛綿ではなくて、楊樹（ヤンシュ）と言う樹から出る
毛のような綿です。
名前は柳絮（りゅうじょ）
楊樹は北京の街路樹としていっぱい植えてある樹です。

日本にも柳じょはあります。

ヤナギは雌雄異株で、托葉があるのが特徴で、６、７月の天気のよい日には、
上高地でヤナギの綿毛を付けた種子が、風に乗って舞う姿はなんじゃもんじゃしています。


http://yaplog.jp/cv/fhiro216/img/238/07061712_p.jpg

エリア 広州(中国)

柳じょ　
雪のようにふわふわ。
春の訪れ。

柳じょ