B級グルメ　釜山港

2005/04/10 - 2005/04/17

韓国　釜山港　ヒルトンホテルのプライベートビーチ

朝　５時に目が覚めてしまい、まだ暗いが朝飯前の散歩に出かけた。
少し歩くと港があり浜で上がった魚をさばいており、ウニ、小魚、貝を整理している小母さんがおり、人懐こく手招きをする。

ウニを割り卵巣を取り出しておりその一片を食べてみなと言って
くれてるらしい。

当たるの困るのでいらないというと、じゃあ貝が良いかとあさりの小さいのを口をあけくれるという。
もっと危ないと断ったが、遠慮したと思ったらしくもっとすすめてくれる。
ケンチャナヨー　大丈夫　
かきじゃやないし小さいから大丈夫かと気迷いして（あとで大変なことになるが）食べまたぷらぷらあるく。
海外ではいままで何をたべても当たらない鉄の胃を自負していた。

小高い丘の上に１０人ぐらい泉（湧水）のそばに立ちペットボトルに水を汲んでいた。
韓国は硬水でコーヒーを入れるとおいしいが、これも貝と同じく
危ないなと思っていたらそばのおじさんが日本語で大丈夫

今日は大丈夫の大安売り。
あなたは大丈夫かもしれないが日本人はひ弱だから大丈夫じゃ
ない！と言おうかと思ったがいえなくて、ここでもコップに
半分飲んでしまった。

相手が善意で進めるものは断れない。

昼ごろ車で高速を移動しているとき、おなかが痛くなってしまい
インターのトイレに駆け込むが開いておらず、待つこと１０分
もう限界というとき、やっと入れてホットしたのもつかの間。
前の客のがこんもり！

水洗が壊れているようだ。ただ非常事態宣言中。その上に追加
する。
同じく処理できず、山山もり。あー神様、オーまいっごど。
それと同時に日本の客から電話中に入ったまま気持ち悪い最悪
中の連絡。

鼻から息を吸わず話おえた。
究極の選択だな。　
鼻から吸わず香りを吸い込むのがいやか、
鼻で吸って臭いか？

車に帰り目的地まで寝てゆき、ホテルへ直行。訪問先の工場
は当然キャンセル、夜の接待もキャンセル。
ベッドに寝ながら死ぬんじゃないかと思った。
久しぶりに二日酔いに苦しさをおもいだした。

ウニ

ウニは日本人にはなじみ深い。
ナマコ、納豆、漬物、魚の生き造りとともに海外の人間からはゲテモノ
扱いをされる。

確かにみためあまり食欲はわかない。

食用としては
１、バフンウニ
２、アカウニ
３、紫うに
で　食べられる部分は生殖器（精巣、卵巣）である。
食べ物としては珍しい部分をたべる。

料理方法としては、

ウニ丼
貝焼き　貝の身の上にうにを乗せそのまま網のうえで焼く・
寿司
うに卵とじ

ラーメンの具に生うにを入れて煮たらおいしいかとやってみたが大失敗
生臭くて食べられない。
塩でしめ熱を通さず食べないとだめとおしえられた。
従ったすべて生食がおすすめか

ウニは人工授精が容易であるため、動物の発生過程の観察とされる。
その方法は
１、周りをハサミで切り、口をを取る。
２、三角フラスコに海水を満たす。
３、空けた部分を上にしてウニを置く。
４、空けた部分に肥料の塩化カリウムを少量加える。
５、雄ならば生殖孔から、海水に白色の精子が流れでる。
６、雌ならば黄色の卵子が流れる。
７、白の精子を黄色の卵子に加えてやると受精する
８、卵と精子が受精すると受精膜がでる、
９、幼虫になるまで約３昼夜かかる。

エリア 釜山(韓国)

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 15万円 - 20万円
• 航空会社: 大韓航空

ウニ

寿司うに

タコノマクラの遺骸