マカオを食す　ー 中国料理からマカオ料理そしてポルトガル料理まで ー

2008/07/14 - 2008/07/20

かってのポルトガルの植民地であったマカオには多様な文化々が存在します。

住民の大多数を占める中国人を始めとして、ポルトガル人、マレー系、欧米系の人々が住んでいますが、彼らは自分たちの独自の文化を持ちながらも、この地に「マカオ料理」を作りあげました。

ポルトガル料理を土台とし、近海の魚介類を加え、インド、マレー、アフリカからもたらされたスパイスを利用し、さらに中国料理、アフリカやヨーロッパの様々な料理をミックスさせながら、完成させました。

その一例がココナッツペーストやチリソースなど多彩なスパイスを使ってチキンをグリルしたアフリカン・チキン、そして、新鮮なワタリガニを軽く油で揚げ、カレー風味で味つけしたカリーハイなどです。日本でもおなじみのエッグタルトなどのスウイーツも豊富です。

では、これからマカオの食べ物を紹介していきましょう。

エリア マカオ(マカオ)

マカオではまず中国料理を食してみたいと思います。住民の大多数を占めるのは中国系の住民ですから、当然中国料理を食しないわけはありません。

マカオで大変人気のある「黄枝記」という老舗のレストランです。セナド広場に面し、いつも多くの人がやって来ます。

これは油菜のオイスターソース味です。私の大好物です。

マカオではどこにでもポルトガル料理店があります。ここは 「トマト」という名前の庶民的なポルトガル料理のレストランです。

「トマト」の自転車に店の名前を書いた看板が出ていますが、「葡式美食」（ポルトガル料理）と書かれています。

マカオは海に囲まれていますので、魚介類は大変豊富です。このように天日に乾燥させている魚もあります。

どの土産店でもこのビーフジャキーが売られています。マカオの特産でしょうか。

ある日の朝食です。ホテルでとらずに、散歩の途中で小さな食堂に入りました。この日はコ―ヒーとポルトガル風のパンだけです。

ポルトガル料理のレストランに行ってみました。ポルトガル料理は山海の幸をオリーブオイルや塩、コショウでシンプルに味付けるのが特徴です。

ポルトガル料理と言えば、必ず付き合わせにパンとオリーブが出てきます。

“Caldo Verde”という名前のスープです。マシュポテト、薄く刻んだホウレンソウ、ポルトガルソーセジ、オリーブオイルを加えて煮込んだスープです。とろっとしていて、食べ応えがあります。

ポルトガル料理にワインは欠かせません。マカオではスパーでもどこででもポルトgルワインは手に入ります。

手ごろに飲めるワインは、このCASAL GARCIAです。別名グリーンワインと言われ、さわやかな味わいのある白ワインです。日本でも容易に手に入ります。

こちらは同じCASAL GARCIAの赤ワインです。

ポルトガル式のパンです。パン屋に行くと、どこでもお目にかかるごく普通のパンです。

これもポルトガル式パンで、柔らかく、おいしかったです。

パン屋ではこのようなパンもありました。これらもポルトガル式のパンでしょう。少々固めですが、まずまずの味です。

「杏仁餅」といわれる軽いお菓子です。

この男性は店先でイワシを捌いていますが、今日の食卓にのぼるのでしょうか。

食事の前のテーブル・セッティングです。皿を裏返しにしてあるのはポルトガル風のやり方です。

これは「イカ墨ライス」ですが、最初あまりにも真黒なのには驚きました。でも食べてみると美味しいです。

この旅行記へのコメント （2）

• ちょんたさん 2013/11/22 11:12:52

  色にびっくり！でも美味しそうですね。

  Tamegai様
  
  初めまして、ちょんたと申します。
  
  スリランカにお住まいとのことを掲示板で拝見いたしました。
  まったく未知の国、でも、スリランカという響きから、美しい街だと想像しております。
  
  今回はこちらのマカオに興味を惹かれ読んでみました。
  
  これは、ポルトガル料理なんですね？イタリア料理にもイカスミのパスタがありますが、きっと同じように美味しいだろうな〜と思いました。
  
  （といってもイタリアで食べた訳ではありませんが・・。（笑））
  
  これから少しずつこのスリランカという未知なる国のことを教えて頂きたいので、またお邪魔致しますね。
  
  　　　　　　　　　　　　　　　ちょんた

  Weiwojingさん からの返信 2013/11/22 12:06:48

  RE: 色にびっくり！でも美味しそうですね。

  ちょんた様、初めまして。
  
  書き込みをありがとうございます。はい、私は今スリランカに住んでいます。スリランカと言うと、「光輝く島」（スリ：光り輝く、ランカ：島）という意味です。この国で働いています。
  
  マカオ旅行記を見ていただき、ありがとうございます。イカ墨ライスは見た目ほどはまずくはありません。むしろおいしかったと言ってもよいでしょう。イタリア料理のイカ墨パスタと比較することはできませんが、これはポルトガル料理のひとつです。マカオに行かれた際はお試しください。
  
  スリランカはインドのすぐ南にありますが、インドとは全然違います。穏やかで、のんびりしていて、私の好きな国です。これからぜひ研究してみてください。また何でもお尋ねください。
  
  私今後もちょんた様の旅行記を見させていただきますので、よろしくお願いいたします。
  
  ありがとうございました。
  
  Tamegai