ＴＧＶ-D (Duplex) に乗り、リヨンのポール.ボキューズのお店に行きました

2005/10/30 - 2005/10/30

私はフランスが大好きで良く出かけております。しかし、3つ星レストランに行った事がなくどうしても行きたいお店がありました。

それが今回ご紹介するリヨンのポールボキューズです。昔、アークヒルズの全日空ホテルとサントリーホールの向かいに、ル.マエストロ.ポールボキューズ東京がありました。友人と食事に行きましたが、どうしても本家本元に行きたく、また、初めての3つ星レストランの挑戦にポールボキューズを選びました。ＴＧＶに乗り日帰りリヨンの旅でした、ちなみに翌日はＴＧＶの日帰りで懲りずにマルセイユにブイヤベースを食べに行きました。早足のグルメ旅でした。
　
　話は戻りますが、さすが食の都リヨンです。ベルナションのチョコも美味しいしパリみたいにざわざわしてなく静かな街でした。ローヌ川とソーヌ川に囲まれた風光明媚な街です。ポールボキューズのお店はリヨン市内から北に車で12キロの奥まったコローニュの村にあります。
　もちろん景色も綺麗ですし、料理は満点の評価でした。そして、テレビや雑誌で見るのとは大違い。静かで優しいおじいさんでした。でも調理場での顔は全く真剣その物。さすが3つ星の帝王だと思いました。途中で挨拶に来てくれて、記念撮影もして貰いパリからＴＧＶに乗って来て本当に良かったと思いました。

　最後にレストラン・ポールボキューズに行かれる方へ。やはり世界的有名シェフのお店。特に土、日曜日は予約が入りずらいので、出来れば2ヶ月以上前に予約する方が良いと思います。ちなみに私は3ヶ月前に入れました。

　私がオーダーしたメニュです。
かぼちゃのスープとクレームブリュレはサービスでした。

VerrePuligny Montrachet Fery Meunier 2002　
ソムリエお薦めの、白のグラスワイン
Creme de potiron
かぼちゃのポタージュスープ
Foie gras de canard maison en terrine
自家製フォアグラのテリーヌ
Soup aux truffes noires V.G.E
V.G.Eに捧げるトリュフのスープ （ポールボキュースのスペシャリティ）
Freicassee de volaille crema aux morille
ブレスチキンのクリーム煮とモリーユ茸添え
Creme brulee
クレームブリュレ（焼いたクリーム）
evian
ミネラルウオーター

エリア リヨン(フランス)

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 3万円 - 5万円
• 交通手段: 鉄道
• 航空会社: JAL

前日の日、成田からパリに着き、時差ぼけの取れないまま、午前5時半に起きホテルを6時30分に出て8時発のＴＧＶリヨン行き乗りました。もうすぐ冬。パリの早朝は暗く寒いです。もちろん眠い。。。

ガル.デ.リヨン（リヨン駅の朝7時頃。朝日がまぶしく逆光で撮影しましたが、親父が邪魔になりました！

8時発、TRAIN 6605 LYON PERRACHE リヨンペラーシュ行きTGV　DUPLEX デュプレック2階建です。私は1等なので2階席で中々眺めが良いです。予約時には手前の　LYON PART DIEU　リヨンパールデュウまででしたが、終点までそのまま乗車してしまいました。

8時発、TRAIN 6605 LYON PERRACHE リヨンペラーシュ行きTGV　DUPLEX デュプレック2階立て新幹線です。中は広く時速300キロで走行してもほとんど揺れませんでした。さすがです！

LYON PERRACHE 　リヨンペラーシュ駅の改札口です。日本の駅とはずいぶん違いますね。

LYON PERRACHE の通路

カルノ広場から撮影したノートルダムドフルヴィエールバジリカ聖堂です。
Basilique Nortre-Dame de Fourviere

リヨンのペラーシュ駅の２階から新市街を撮影しました

ベルクール広場　Pl.Bellecour
正面の銅像はサンテグジュペリ像です。
（星の王子さま　LE Petit Prince)世界中で多くの人々に親しまれている小説の筆者　アントワーヌ・ド・サンテグジュペリ Antoine de St-Exuperyは１９００年6/29にリヨンで生まれ、”世界に名を知られたリヨン人”として慕われた為、生誕100周年の2000年にペルクール広場近くに像が立ち、新名所となりました。またリヨン空港の名前も
”リヨン・サンテグジュペリ空港”と改名されました。

カルノ広場から新市街をサンデグジュペリ像に向かう通りRue de la Charite ベルナションに向かうためにこの通りを歩きました

同じく新市街の街並み

LYON PERRACHE 駅の外から撮影しました

新市街の街並み

カルノ広場（Pl.Carnot）の付近

新市街の街並み

ベルナションのお店の前から街並みを撮影しました

ここがクチコミで紹介したリヨンのこだわりのチョコレート屋　ベルナションです。(BERNACHON）

詳しくはクチコミを参照してください。
http://4travel.jp/traveler/yongjing_hongming/tips/?CAT=OS_SHOPPING

私はチョコレートが大好きでヨーロッパに行くと必ずお菓子屋、チョコレート屋、ケーキ屋さんを探してます。今回はリヨンのショコラティエー　＜ベルナション＞　(BERNACHON)

いよいよ待望のお食事。ポールボキューズの正面入り口です。ここに来るには一度ペラーシュ駅まで戻り再度タクシーに乗ってポールボキューズまで来ました。理由はローヌ川を12キロ程行った所にあり、とても歩いてはいけない場所なのです。写真の右側にタクシーが止まっておりますが、食事した後やはり戻るにはタクシーを呼んで貰う必要があります。

正面の中庭に入るとこのど派手(@_@)建物が見えて来ます。
最初見たときはポールボキューズさんは気違いか頭おかしいか？？？不安に思いました。この先本当に3つ星の料理が出てくるのか。。。

PAUL BOCUSE　レストラン　ポールボキューズの正面玄関です。正面入り左側が調理場、正面奥側がホール、そして私が食事した場所は右側のローヌ川が見える場所でした。

レストラン　ポールボキューズの食事開始です。
私はアラカルトで注文致しました。
1番最初は小さいココットに入ったかぼちゃのスープです。
Creme de potiron
大変コクがあり牛乳と言うより生クリームで作られた、素朴で味があるスープでした。飲んだ瞬間さすが！これから先は？？？？恐ろしいな！感じました

フランス料理の定番メニュウで自家製フォアグラのテリーヌです。各レストランで味が違います。黒いのはもちろんトリュフです。さすが口の中で溶けました
Foie gras de canard maison en terrine

私が今回どうしても食べたい料理がこのスープでした。ポールボキューズさんを世界的に有名にしたポールボキューズのスペシャリティ-トリュフのスープです。
このスープは、1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章シュバリエ」を受勲したポール・ボキューズが、その際のエリゼ宮での晩餐会で、時の大統領V.G.E（ヴァレリー・ジスカール・デスタン）に捧げた伝説のスープです。

　パイのふたを開けた瞬間にトリュフの香りが一面に広がり、フォアグラとトリュフ（トリュフもかなり多めに入っておりました）、肉、野菜などが入ったコンソメ仕立ての味は、本当に美味く、深い味わいです。バターをふんだんに使った折込のパイ生地とスープを浸し食すと、より深い味わいになります。

　感想は絶品でした。このスープが出るまでに15分以上掛かりました。レストランに来たお客ほとんどが注文しておりましたが、値段もハイスーパー(@_@)
　これ1品80ユーロ　約13000円以上します。でも飲む価値は絶対にありパリジェンヌたちがわざわざＴＧＶに乗ってリヨンまで食べに来る意味がわかりました。
Soupe aux truffes noires V.G.E

この料理はブレスの鳥をどう調理するか見たくて頼みました。ブレスのチキンは日本で言う名古屋コーチンみたいで、足首が青いのが特徴です。肉質は絞まっており旨みがぎゅっと濃縮された感じです。私はフリカッセで頼みました。モリーユ茸が入ったクリーム煮で注文しました。
これも濃厚な味ですが繊細さもありました。
Fricassee de volaille creme aux morille

Fricassee de volaille creme aux morille
盛り付けられた状態です。

デザートはみなさんご存知のクレームブリュレでした。
Creme brulee
クレームブリュレ（焼いたクリーム）
味はもちろん言う必要はないです。

最後にダメ押しの自家製ケーキが出たのですがお腹が満腹状態で入りませんでした。早起きしてＴＧＶに乗りリヨンまで来たかいはありました。予算的には3万円超えましたがお金を払う価値はあり大変満足でした。

食事後タクシーが来るまでの時間の間に、お店の人が記念用として撮影して貰いました。ラッキー！、

フォアグラのテリーヌを食べている最中になんと、ポールボキューズさんが挨拶にきてくれました。(@_@)
驚きです。みなさん自分のカメラで記念撮影して貰いました。

この旅行記へのコメント （4）

• duc teruさん 2014/07/09 21:55:27

  ご訪問ご投票有難うございます

  Medinaさん
  
  ポールボギューズ編、懐かしく拝見いたしました。
  Lyonはいいですね！我が家も大好きです。
  ヴィエンヌのPyramidも合わせて思い出しました。
  良い旅をお続け下さい、又お邪魔します。
  
  duc teru

  Medinaさん からの返信 2014/07/13 13:06:37

  RE: ご訪問ご投票有難うございます

  duc teru様
  
  こんにちは、初めましてMedinaでございます。
  
  この度掲示板の書き込みを賜りましてありがとうございます。
  
  > ポールボギューズ編、懐かしく拝見いたしました。
  > Lyonはいいですね！我が家も大好きです。
  > ヴィエンヌのPyramidも合わせて思い出しました。
  > 良い旅をお続け下さい、又お邪魔します。
  
  
  私もフランスが大好きで５回渡航してますが、ポールボキューズだけはどうして行きたく予約して行きました。
  
  ピラミッド、ラムロワーズ、ロワジス、アランデュカス、他まだ行きたいお店がありますが、３つ星レストラン以外でも、星がなくても美味しいお店があるので昔ほどこだわりはございません。
  ボキューズさんもたぶん９０歳超えるのではないでしょうか？
  
  また行きたいですね。
  
  
  これからも宜しくお願い致します。
  
  Medina

• くまこさん 2010/01/31 15:22:58

  さすがは旅マスター！！

  Medinaさま
  
  たびたびすみません。くまこです。
  マルセイユブイヤベース旅行記を見る前から気になっていたこのポールボキューズの旅行記。
  中を見てみたらびっくり！！なんとご本人登場＆ポールボキューズ氏との2ショットじゃないですかっ！！
  心臓がバクバクしてしまいましたよっ！
  ブラッスリーですが銀座と六本木のポールボキューズはお値段もお手頃なので良く行くのですが、リヨンの本店はやはり格が違いますね〜
  お皿も素敵だし、テーブルクロスもシンプルながら織りのデザインが素敵です。ちょっと外観からは想像し難いですが・・（笑）
  あの外観はどなたの趣味なんでしょうか？！
  郊外の高速出口によくあるホテルかと思いましたよ・・
  
  う〜ん、私もトリュフスープ一度味わってみたいですぅ。
  
  くまこ
  
  
  

  Medinaさん からの返信 2010/01/31 18:20:20

  RE: さすがは旅マスター！！

  くまこ様
  こんばんは。
  
  ＞ポールボキューズの旅行記で、中を見てみたらびっくり！！
  ＞なんとご本人登場＆ポールボキューズ氏との2ショットじゃないです
  ＞かっ！！心臓がバクバクしてしまいましたよっ！
  
  私はこの為にお金を貯め、3ヶ月前から予約をいれておりました。
  
  ＞ う〜ん、私もトリュフスープ一度味わってみたいですぅ。
  今ユーロが下がっておりますが、当時150円越えており、1杯確か？
  13000円くらいでした。とても高価ですが食べる価値はあります。
  
  昔、20年前にサントリーが提携して、現在のアークヒルズの中に
  ポールボキューズ東京がありました。そこで夕食確か3万円のコースに
  トリュフのスープが入っており、当時美味いな！思いましたが、リヨンで食べた時、スープ皿の大きさも全然違うし香りが違うことに気が付きました。
  
  > ブラッスリーですが銀座と六本木のポールボキューズはお値段もお手頃なので良く行くのですが、リヨンの本店はやはり格が違いますね〜
  > お皿も素敵だし、テーブルクロスもシンプルながら織りのデザインが素敵です。ちょっと外観からは想像し難いですが・・（笑）
  
  ブラッスリーとレストランでは意味が違うのご存知だと思いますが、
  フランスもその差は歴然としてきます。
  
  > あの外観はどなたの趣味なんでしょうか？！
  > 郊外の高速出口によくあるホテルかと思いましたよ・・
  
  あの店構えはオーナーのボキューズさんのアイデアで、店に入るいなや
  自分の顔の似顔絵、また正面入り口にはご本人のブロンズ像が置いてあります。
  正面入ると左側が厨房、正面置くがホール、右側のソーヌ川が見える方が
  客間になっており、円形上にテーブルがセットされて、中央には飾り物が
  置いてあります。
  
  私は購入しませんでしたが、隣のお客はお皿を交渉して買ったみたいです。
  私はお土産にメニューを頂いていきました。
  
  リヨンのポールボキューズへ行くには、歩いては行けません、リヨン駅
  どちらでもＯＫですが、そこからポールボキューズへ！言えばそのまま
  連れて行ってもらえます。約20分くらいです。
  
  それとボキューズさんのおねさんが経営しているお店で、
  ショコラティエ・ベルナションここのチョコレート及びお菓子もとても
  美味で美味しいですよ！
  http://www.bernachon.com/welcome.htm
  
  これからも宜しくお願い致します。
  
  Medina