横浜　四川料理の店　陳麻婆豆腐

2007/02/04 - 2007/02/04

日本の中華料理はある意味日本人向けの味付けになっていたりする。四川料理のお店にもいったことがあるが、本場の辛さほどではない。特に、四川の麻婆豆腐は山椒のしびれる辛さが基本となっているが、日本の麻婆豆腐は胡椒が基本になっている。四川省成都でチェーン店を展開してる陳麻婆豆腐というお店が横浜で営業しているということで、昨年訪れた成都のお店とどの程度違うのかも確かめたく訪れた。

エリア 横浜(神奈川)

• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: 私鉄

横浜駅ルミネの６階に陳麻婆豆腐のお店がある。日本では８店舗、東京に３店舗、神奈川に４店舗、愛知に１店舗展開している。昨年成都のお店を訪ねたときに食べた麻婆豆腐をもう一度食べたいと思ったことと本場とどの程度違うのかも確かめたかった。お店は隅の方に配置されていてそれほど大きな店舗ではないが盛況だった。

お店の入り口。やはりこの店構えは日本人向けというか日本風。中国のお店ではこのようなディスプレイは全く無い。ウルルン滞在記で放映された番組も紹介していた。中国と違って定食があるのは日本的。

店内の風景。中国の雰囲気があって落ち着いた感じ。自然な感じで中国らしさがある。店員の女性も中国人でまたそれも中国らしさがあって良い（当然、日本語であるが)。

あさ漬けのキャベツと人参。日本の定食なら野沢菜かたくわんが出てくるところ。見た目は野菜のぶつ切りといった感じで見た目は残飯みたいで少しがっかり。食べてみると後からじわじわ辛くなってきておいしい。ザーサイとか日本の漬物が出てきていたらその時点で評価はダウンだったが、スタートとしてはまずまずといったところ。本場の味ということを貫き通してほしい。

スープは普通の卵スープ。辛くは無い。安い定食屋だと醤油系のまずいスープが定食には付いてくるが、このスープはあっさり系でおいしい。この後出てくる麻婆豆腐の辛さを和らげてくれた。

お待ち兼ねの麻婆豆腐。見た目は成都のお店と全く同じ。見るからに辛そうである。

現地と違ったのは山椒を後からお好みに応じて振り掛けるぐらいで、味、辛さは現地と全く同じ。半分ぐらい食べたところでかなりつらくなってきていた。辛さはおそらくラーメンで言うと３辛~５辛ぐらいなのだが、四川の辛さは山椒のしびれる辛さが一般的なので本場の味を楽しみたい人は山椒を最初からたくさん振り掛けて食べてみてほしい。

一応完食。食べ終わってもこの油。中華料理の基本だが色からして四川。辛くて挫折しそうなのだが、おいしいのでついつい食べてしまう。昔なら胃の調子が悪くなるほどだが、中国で鍛えられたのか食後も胃はすこぶる調子が良かった。

これがお昼のセットメニューで１０５０円。中国に比べると割高だが、本場の四川料理がこの値段で食べられるのはお得と言えよう。ご飯はお替り自由なので辛さを抑えるにはちょうどいいかもしれない。今回は一人で行ったが３人で３品頼むと杏仁豆腐のデザートがサービスされる。やはり中華は大人数で色々食べるのが楽しいのと一人で辛い料理をもくもく食べるのはある意味苦痛なので、是非３人以上で訪れることをお薦めする。今回は麻婆豆腐を食べたかったのでこのような紹介だが、回鍋肉、水煮牛肉、坦々麺等辛い四川料理も食べられるので是非挑戦してみてほしい。

この旅行記へのコメント （3）

• QMYさん 2007/03/08 18:31:03

  これが噂の…

  見てるだけで汗が吹き出そうな感じですね。残業確定の息抜きを決め込んでいる私にはちと酷な光景でした。ぐ〜ぐ〜お腹がなってます。

  大王さん からの返信 2007/03/09 02:12:50

  RE: これが噂の…

  次回出張でこられた時に行きましょう。でも、残業のすきっ腹には刺激的過ぎるかも。
  ちなみに広州では美食会という食べ歩きの会が行われていますが、日本サイドでも帰国者有志で至高の食食べ歩き会なるものを発足させましょうか（＾＾）

  km45さん からの返信 2007/04/11 18:23:44

  RE: これが噂の…

  大王さんも書かれているように、この店の麻婆豆腐は自分で花椒（四川産の山椒）の実を擂って入れます。四川料理は麻辣味、すなわち花椒の麻味と唐辛子の辣味ですが、特に麻味が決め手です。ですから、本来の麻婆豆腐は表面が黒くなるほど花椒がかかっています。したがいまして、本場通りにするなら、てんていて徹底的に花椒の実を擂って入れてください。本店の麻婆豆腐は正宗（正統という意味）四川料理です。ただし、初めての方なら、口に入れた瞬間は何でもないようです、次の瞬間に口全体が痺れて感覚がなくなりますが、これが逆に病みつきになるのが四川料理です。麻婆豆腐は暖かいにご飯に合い食が進みます。特に、日本の米は成都の米とは比べものならないくらい美味しく、麻婆豆腐を美味しくさせます。ぜひお試しを。