上海グルメ（鼎泰豊＆棗子樹）

2006/11/18 - 2006/11/18

僕が良く行く中華料理店をご紹介します！

『鼎泰豊』は、台北に本店がある、小龍包の名店、東京にも支店があるようです。上海には、二軒ありますが、僕は『新天地』に有る店へ良く行きます。（というか、水城路のは行ったことがありません）

『棗子樹』は、精進料理のお店、やはり台湾系です。中国語では、精進料理のことを「素食」と言いますが、粗食ではなくなかなか、立派な料理を食べることが出来ます！

エリア 上海(中国)

『鼎泰豊』
先ずは前菜から。胡瓜の漬け物。ラー油であえてありますが、思ったほど辛くはありません。

『鼎泰豊』
前菜その２、「酔鶏」。その名の通り、紹興酒ベースのタレに漬けた鶏肉です。上海料理の定番で、ジャスミン茶を飲みながら、メインの小龍包が出てくるのを待ちます。（この日は、自分でハンドルを握ったので、酒類は自主規制。ここは一年中、良く冷えたビールが飲めます！）

『鼎泰豊』

嫁さんが、ず〜っと頼みたかったけど、高いので遠慮してきた「蟹粉豆腐」。この日（11/8）は結婚記念日だったので、ふんぱつしました。（とはいえ、RMB110程度なんですけど、約1600円）
蟹は、もちろん上海蟹の身とミソで、これをふんだんに使ったとろみのある餡を、ずっしりとした豆腐にかけてあります。さすがに、他店に比べて蟹の身が大きく、ふんだんに入っていますし、豆腐も賽の目に切っておらず、固まりでどすんと！それをレンゲで、崩しながら食べるのは、至福の一時！！でも、このあとにメインがやってまいります。

『鼎泰豊』

これが、世界中の人々を魅了する、鼎泰豊の名物、「蟹粉小龍包」でございます。
中国の人は、酢（黒酢）だけをつけて食べるのが主流みたいですが、僕は醤油と黒酢を半々で。水でさらした糸生姜に絡めて、口に放り込むと熱々のスープと蟹の香りが一杯に広がります！特に今は蟹の旬なので、いつもよりも美味しく感じたのは気のせいではないでしょう。

鼎泰豊

興業路123弄新天地南里6号楼2楼
電話：[phone]

『棗子樹』

上海市内に三店舗を有する、「新概念（結構、中国ではこういう表現をします）の精進料理店。
先ず頼んだのは、「長相思」、いわゆるソーセージ。
脂身の部分も忠実に再現されております。

本物度：★★★

『棗子樹』

「鎮江水晶凍」
豚肉の煮こごりを真似たもの。透明なゼリーにちりばめられたのは、里芋かな？野菜料理そのままの味。

本物度：★☆☆

『棗子樹』

「塩香茶樹茸」
歯ごたえのある茸に、塩をごま油に溶かしたタレを漬けて食します。美味しいけど、普通の前菜ですね。

本物度：判定できず

『棗子樹』

「麻辣双ﾋﾞﾝ（手偏に并）」

エリンギみたいな茸をラー油であえた前菜。
普通は、茹で肉やホルモンを使うのですが、正直茸の方が美味しいです！アワビのような歯ごたえともっちり感がたまりません！

本物度：★★★　っちゅうか、本物より美味！

『棗子樹』

「干焼海皇巻」

イカの炒め物。イカは当然、代用品なわけですが、ぷりぷりした歯ごたえと、ほんのり漂う海鮮の旨味・・・なんだろうこれは？
一緒に食べた友人達と推測するに、これはこんにゃくではないかと！僕的には、今回一番のお気に入りでした。

本物度：★★★+α

『棗子樹』

「XO醤海味巻」

鰻の海鮮巻。グルテンにのりを貼り付け、揚げたものに山芋等の具を巻いて、揚げたもの。それに、XO醤ベースのタレがかかっていますが、XO醤は貝柱とかを使っているので、精進XO醤なんでしょうね・・・。
美味しいけど意外性は少なめかも。

本物度：★☆☆

『棗子樹』

「苦瓜素片」
苦瓜と精進肉の炒め物。季節柄なのか、種類が違うのか知りませんが、日本のゴーヤに比べると、緑色が薄く苦みも控えめに感じます。（鹿児島出身の友人もそう感じたそう）苦瓜がメインで、肉はあくまで添え物という感じかな、まあ、想定内の美味です。

本物度：★★☆

『棗子樹』

「辣子吉丁」

辣子鶏丁というのは、四川料理の定番で、鶏肉と乾燥唐辛子に、花山椒等で揚げ炒めした料理です。
「吉」と「鶏」の発音は同じで、なかなかスマートなネーミングだと感じます。
鶏肉の代わりに、グルテンを練ってあげたもの（想像）が入っていますが、同席した女性お二人に思いの外、好評でございました！

本物度：★★☆

この後、「海陸炒飯」を四人でシェアして終了！
結構な品数だったのに、ほぼ残すことなく食べきりました。
また、夕食を食べる頃には、気持ちよくお腹が空いてきて、「毎日、これでも良いなあ」とか・・・ま、毎回そう思うけど、実行できないのですがね。

「棗子樹」江寧店

http://www.jujubetree.com/about/jiangning.html

静安区奉賢路258号
021-6215-7566