ミュンヘン　うまいもん編　【Le potager】in Le Meridien Hotel

2005/08 - 2005/08

世界各国からの宿泊客の舌に合うよう、控えめな味付けでした。

Martini D\'or 12.00
Vittel 0.5L 4.5
Bayri. Krebse 12.00
Sepia Klein 10.00
Remkenfilet 18.00
Dorade Royal 23.00
Franzis.WeiB 3.80

エリア ミュンヘン(ドイツ)

リゾットというより、焼き飯。黒く写っているのはご飯を魚介スープで煮込んで、周囲を軽く焼いたもの。ソースはトマトベースに魚介系＋クリーム、トッピングは柚のような柑橘系。

Blue white fishの塩焼き。ソースはホワイトソース系と思いきや、赤胡椒をそのまま使ったもの。付け合せは、コーングリッツを潰して手でこねて焼いたもの。どこの国の料理か不明。

絶品。日本でも【鮭・きのこ・玉葱のバターホイル焼き】を作ったりしますが、それに似てますね。
身の柔らかい白身魚で、セロリと塩味、ハーブで薄味。
付け合せのセロリ、ジャガイモ炒めの方が塩味が強く、それと一緒に頂くと美味しい。

ホイル蒸しの拡大写真。日本でも作ってみよっと。

ちなみに、朝食の一例です。緑色のミックスジュースはメロンベースの甘い味付けで、きゅうりも入っていたかな。何だか懐かしい味でした。