究極？？とまではいかなくても自信を持ち営業している人々の店 - チェンマイのクチコミ

究極を極めることは難しいのがこのクイティオの難しいところ・・しかし自分の知る場所で紹介できるこれらの店にはこだわりがカナリある。
まずはワロロット市場の中に夕方18：00ころ出現する名前なきクィティオ店勿論オーナーは年配？？（35〜45歳位かな？）とおばさんかお母さんが手伝いながら売る店がある・・路地の中に出現するのであまり綺麗ではないしねずみなどが足元を走る姿を見ると気になる人には食べれない場所だが・・それでも現地では人気があり道行く人は必ず横目ですぐに食べれるか確認しながら移動しているのがよく分かる・またセルフサービスのため水やついてくる野菜の千切りなどは自分で運ばなければならないが・・それでもやはり美味しい匂いがその辺りを漂い人も漂う・・どうしてか？？それは時間を掛けてもその火の温度が下がらない用に工夫され・そして熱々で最後の汁まで飲みつくせるところが売り・・本人はあまりそう感じていないよだが・・・商売人としては全然不向きどうして愛嬌なしで商売しているんでしょねというくらい笑い顔を見たことがない・・まじめなマジメなオーナーさんのクィティオ店