ルミレネーレ Le Millenaire

フレンチ

これ以上時代（ミシュラン）に媚びないで欲しい

3.5
旅行時期：2015/08（約10年前）

by 108JETさん（非公開）

ランス (シャンパーニュアルデンヌ地方) クチコミ：3件

身内の同行者と２名で訪問。
店のおすすめコースは、値段は安いが、多皿（５皿ないしは７皿）、少量の典型的なモダン・フレンチ。ミシュラン・ガイド（赤本）に媚びた悪い典型例。
ア・ラ・カルトは、値付けは高く、量もやや少ないが、伝統的な薫り、雰囲気、手法を残したギリギリ昔の良さを残したもの。味付けも火入れもきちんとなされており、ある程度ソースに配慮した好ましいもの。
但し、選択肢が少なく、オードブル４、魚４，肉４。食材もよく見るもの。

ミシュランガイドは、自らの権威を維持しようとして、個性の強い、客には喜ばれない、軽く、見た目重視の創作系の店を高く評価するようになり、また掲載される、特に星がつくとコストパフォーマンスが悪くなる（高くなる）など、フランスレストランの良き伝統を破壊してしまった。日本人のミシュラン信仰も輪をかけたか。この店でも、山葵のムースを使った料理をコースメニューに載せるなど、信じがたい手法になびきつつある。和食にも悪い影響を与える、双方不幸な時代。

コース料理、特に日替わりの最も高い（９４ユーロ）のものは、ア・ラ・カルトの端切れを利用したのではないかとも疑われる店の都合による組み立てが見て取れる。
この店では、少々値段は高くても、ア・ラ・カルトで味わうことをお勧めします。酒は、料理との相性、値付などから、好みであればノン・ヴィンテージの安めのシャンパン（60ユーロ前後からある、上限は青天井）を開けるのがコストパフォーマンスを良くする。
なお、予約は、店のホームページから可能。送信後、確認のE-Mailが送られてくる。