コリブリメキシカンビストロ Colibri Mexican Bistro

メキシコ料理

ビストロ・メックス！

3.5
旅行時期：2012/01（約14年前）

by After9さん（男性）

サンフランシスコクチコミ：16件

ニッコーホテルからは徒歩で５分ほどのメキシコ料理店
Colibri Mexican Bistro（コリブリ・メキシカン・ビストロ）！
人気があり満席・・・予約をしてないので待つことになるが、入り口付近の「小さなテーブルでよければ」という事・・・
入り口なので客が扉を開けるたびに冷たい空気が流れてくる席だが、待つのは嫌いなのででそこで妥協する！

ココはメキシカンだが、Bistro（ビストロ）の名が添えられている！
そういえば中華料理店がチャイニーズビストロとか、近年のカリフォルニアでの飲食店は店名にBistroのを付加する店を多く見かけるようになったが、流行りなのだろうか！？
インテリアの木材は黒いマホガニーを使い、ゴールドが映える重厚なインテリア！
壁には古典的なスペインの絵画が飾られ、膨大な種類のテキーラのボトルのコレクションがカウンターを飾り、雰囲気もセンスも良くGOODだ！

さて、まずはMargarita（マルガリータ）で　乾杯　「Salud（サルー）！」

●Guacamole
アボカドを中心に、刻んだオニオン・トマト・コリアンダー・チレなどの野菜に、塩とライムの果汁を加えて作るサルサの一つがGuacamole（ワカモレ）！
目の前で作るGuacamoleは、火山石を削って作られたメキシコの伝統的なすり鉢である　Molcajete(モルカヘーテ)の中でリズミカルに野菜と混ぜ合わせるパフォーマンス！
それにしてもモルカヘーテが大きくてワカモレの量がすごく多い！！

ふっくらした仕上がりのTortillasは、トルティーヤプレスを使わずに手で伸ばしたハンドメードの仕上がりだから大量生産のトルテーィーヤとは一線を画す食感！
３種類のサルサと共にサーブされる！

●Tacos de Pescado
魚のタコス！
グリルした魚をスパイシーなソースでマリネし、 Slaw（コールスロー）を添えたBajaスタイル？のフィッシュ・タコ！

●Carnitas
豚肉料理のカニータス（カルニータス）！
ジューシーで柔かなぶつ切りのポークの味付けはメキシコの中西部に位置し太平洋に面したMichoacan ミチョアカン州のスタイル味付けだという事！
メキシコの唐辛子Ｇuajillo（グァヒージョ）と頭が緑で下が赤い品種の唐辛子Ｃhile de arbol の２種をあわせた強烈に辛いサルサと共にサーブされる！！

食器はメキシコの伝統的な陶器の良いTalabera(タラベラ焼き）を使っています！

ブログ(UMA SOUL)からの投稿です↓
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