ラストランス L'Astrance

フレンチ

パリで最も予約の取りにくい　最年少三ツ星シェフ　パスカル・ガルボのお店

4.5
旅行時期：2013/08（約12年前）

by みっちょさん（女性）

パリクチコミ：1件

夜のメニューはコース料理(210ユーロ)のみ。料理に合わせたワイン付のコース(350ユーロ)もあります。
ここは山下農園の山下朝史氏の野菜を使用しています。
お店はル・サンクに比べてカジュアルな雰囲気です。
吹き抜けの２階は２席しかありません。１階も１６人程度で満席となる比較的小さめのお店です。
まず最初に食物アレルギーや食材の好き嫌いを聞いてきます。次に明日の予定を聞いてきます。つまり明日朝早ければ料理の量を若干減らすなどの心遣いをするみたいです。２階で食べましたがゆったりとしたスペースで３時間30程度の時間をかけて料理を味わいました。ワインは料理に合わせて７種類程度のワインが出ました。２星のル・サンクがディナー250ユーロだったのでこちらの方が安かったです。
スタッフは非常に気さくで接客がフレンドリーです。パスカル・ガルボ氏の料理は極力バターやオイルを控え繊細で軽やかです。しかしアジアンテーストの味付けには、例えば焼き魚に日本の味噌が使われたり、オマールエビにインドネシアのサテに使われるピーナッツとコリアンダーのソースなどが使われているためフランス人にとっては斬新な料理でも日本人にとっては日本で食べるフレンチの方がフランス料理らしいと思われるかも分かりません。
しかしここの料理は他のミシュラン星付きレストランに比べても火入れが群を抜いています。
またお野菜はかの有名な山下朝史氏の山下農園の野菜を使っているのが素晴らしいです。