圓苑 Yuan Yuan

地元の料理

上海にいるなら、上海の極上料理を食べましょうよ！

4.0
旅行時期：2008/05（約18年前）

by つみきさん（女性）

上海クチコミ：5件

海に来たんだから、１度はちゃんと美味しい上海料理を食べなくっちゃ！
と、行きました。

とうわけで、選びましたのがこの「圓苑(yuan yuan)」という店。

1999年に開業した上海家庭料理と広東料理のレストランで
1930年代に上海で食べられていたという
伝統的な家庭料理を現代風にアレンジしたメニューで
人気があるんだそうです。

オーダーした中で、最高に旨かったのが
「紅焼肉」…醤油味で煮込んだ豚バラの角煮
「清炒蝦仁」むき海老の塩味炒め

特に「紅焼肉」は、長崎の角煮(東披肉)と双璧を成す旨さ！
角はしっかりしているのに
油は完全に抜けて、ゼラチン質だけが残り
骨付きの角煮は、もう旨いったらありゃしない！
相当濃い目の味付けですが
山盛りの量を２人でぺろりとたいらげました。

もう一品の「清炒蝦仁」は
とにかく素材の海老が、ぷりっぷりで旨かった！
水道水ですら泥臭い街なのに
香味野菜で臭みを消すでもなく
海老の美味しさを残し、絶妙な火加減で炒めてある。
最初はそのまま食べていたんだけど
若い男性ウェイターが「香醋をかけてると、さらに美味しいですよ」と
レンゲで適量をかけてくれた。
うわーホントだー！！！旨いー！！！！
おすすめには、従うべきです！