ラビスキーヌ La Bisquine

フレンチ

お店の名前に恥じない、ビスク（魚や甲殻類のダシが効いている）料理を提供！「la bisquine」

4.5
旅行時期：2011/06（約15年前）

by Emilion14さん（女性）

サン=マロクチコミ：4件

ビスクとは甲殻類をすりつぶして作る濃厚なポタージュのこと。
一度、フランスのビスク料理を食べてみたかったので、名前に惹かれて入店。

すぐに感じのいいギャルソンが笑顔で迎えてくれました。
最初、フランス語のメニューだけでしたが、こちらがアジア人なことを気遣って「英語のメニューは要りますか？」と聞いてくれました。
なので、店員さんは当然英語可能です。

さて、せっかくなのでムニュを頼むことにしました。
ムニュにもいろいろ種類があって、20ﾕｰﾛ、25ﾕｰﾛ、30ﾕｰﾛのものとありました。
それぞれチョイスできる内容が違います。

私は20ﾕｰﾛを、主人は25ﾕｰﾛを注文しました。
前菜＋メイン＋デザートのセットです。

主人の前菜は、スープドポワソン。
かなり濃厚でした。
スパイスなどでのごまかしは一切なく、海老とカニが仲良く主役をやっているかんじです。
濃厚さとしては、かにみそに近い？かな？あと、海老の殻を焼いたような香ばしい香りがしました。

私の前菜は、ムール蒸しです。
味付けはシンプルに、マリニエールと呼ばれる塩味のもの。
ムールはこぶりですが甘く、いくらでもたべられます。
塩味でも飽きませんでした。

主人のメインは海老のソテーです。
海老が大きく、ぷりっぷりでした。
味付けはガーリックが効いていて、食欲をそそります。
付け合せのトマトの酸味が油を中和させているかんじがしました。

私のメインはサーモンソテーです。
ほんのりバターとレモンの風味がして、脂がのっているわりにはぺろっと食べられます。
付け合せの野菜のオリーブオイルソテーが大変気に入りました。
ズッキーニおいしい！

主人のデザートは、クイニアマンみたいなガレットです。
＋アイスクリームです。
すべて塩キャラメル味。
こってりしているかと思いきや、意外とあっさりだったそうです。

私のデザートは、りんごのクランブルです。
りんごのコンポートに砕いたクッキーが混ぜてあります。
ちょっぴりカスタード風のソースが中に入っていますが、日本のカスタードよりもあっさりで、りんごの酸味を引き立てていました。

雰囲気、値段、量、味、すべて気に入りました。
サンマロ行ったら、また行きます！！！

注文したもの↓
・リモナード･･･4.00ﾕｰﾛ
・ミネラルウォーター500ml･･･3.50ﾕｰﾛ
・ムニュ･･･25.00ﾕｰﾛ
・ムニュ･･･20.00ﾕｰﾛ
・エスプレッソ×2･･･5.00ﾕｰﾛ