パレルモでウニが食べられるところ

回答日：2022-08-26

パレルモのレストランでWebサイトを作っていて、そこのメニューにあればほぼ確実なのですが、探しても出てきませんでした。特に、2020年を境に、世界は激変し、観光相手は当然ながら地元民相手で生き延びた店でもオーナーが変わったり、営業方式を変えた店が多いので、過去の記載に頼るのはあまり意味がないとおもいます。

いくつかキーワードを変えて探してみて、Spaghetti ai ricci Palermoで出てきたのが、Osteria Merce Via Sammartino, n1の8月11日の手書きメニューではSpaghetti ai ricciがあります。20ユーロです。しかし、前日にはありません。手書きメニューは観光客向けではないので、地元民向けだし、市場で新鮮で良いものが得ている証とも言えるので、あればお勧めかも知れません。まあ、ウニは最後に絡めるだけなので、食材があるか否かで決まるでしょう。極端なことを言えば、普通の料理人ならメニューになくても前日に頼んでおけば翌日には作れる料理です。この方法もありですが、以前にトリノでバローロのリゾットを作くれるかと事前に電話で聞いたら、できるというのでいざ頼もうとしたら、本人には経験がなく、ハーフサイズのバローロ持ってきて、これで作れば良いのか？と聞くので、訊ねたら作ったことがないとのこと。何も頼まず出てしまいました。

Il Ristorante Rosso Di Vinoという店は別のキーワードで出てきて唯一Webがあり、そこにはメニューも載っていますが、その中にはありません。他の店も同じようなので、やはり常時あるというよりは市場で得られた時に出すのでしょう。

片っ端から電話、または営業時間内に直接行って確かめる。一番簡単な方法はホテルから問い合わせてもらうことです。少なくともキーワーで出てきても、過去に出したことがある、たまに出るとかがほとんなので、Webの最新メニューであるか、または極めて少ないし、あっても返事の可能性はほぼゼロであるのですが、メールで問い合わせで事前に確かめるのが一番です。

回答日：2022-08-26

私はウニが食べられないので、実体験に基づく回答ではないことをご容赦下さい。
ウニはイタリア語でriccio di mare といいます。このワードとPalermoとを一緒に検索にかければいくつもレストランがヒットします。
例えば、I sapori di mare, Via Re Federico,8
La perla di mare, Piazza Marina a Sfeffacavallo,18
の二軒が評価が高そうです。
その他、私がイタリアに行くといつも使用しているアプリThe Forkを使えばレストラン探しが簡単にできますし予約も可能です。ブラウザからでもできます。イタリア人によるレビューを読んでから決められます。

なお、市場は完全に観光客値段（つまりぼったくり）になってしまったのでおすすめできません。