本場ナポリを制した伝統のマルゲリータSTG！

4.5
旅行時期：2022/06（約4年前）

by After9さん（男性）

練馬クチコミ：145件

イタリアンが食べたくなり石神井公園へ・・・
石神井公園でピッツェリアと言えばもちろんPIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO(ピッツェリア・ジターリア・ダ・フィリッポ)

人気店なのでランチでも前日に予約済！
店のスタッフ数は多く、若い男女で構成されています
店名のGTALIA（ジータリア）は石神井（シャクジー）の「ジー」＋「イタリア」の造語らしい
「G｝に込められているのは「シャクジー」の他、イタリア語の頭文字　Grano（小麦）、Giapponese（日本人）、Grazie（ありがとう）、Gioia（喜び）・・・
店のスタッフ数は多く、若い男女で構成されているので、「爺サン」のＧは含まれてないようです（笑；

さて、今回のランチの作戦は、ピッツァ1種類、パスタ1種類、アンティパスト（前菜）1品を2人シェア！
ランチはドリンク付きで＋300円で生ビールに変更！
生ビールはハートランド

選んだPIZZAは店の人気NO.1の看板メニューで、最高級水牛モッツァレラと塩トマトのマルゲリータ！Margherita STG extra
2006年世界ナポリピッツァ選手権第1位受賞、2007年.2011年.2013年と数々の賞を受賞したというMargherita STG extra（マルゲリータSTG）　2,420円
使う材料は、S.T.Gトマト／バジリコ／カンパーニャ産水牛モッツァレラチーズ／ 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ／EXバージンオイル
ナポリピッツァ店では、PIZZAのメニューの後ろに「D.O.C.」、「D.O.P.」や「S.T.G.」などの文字がついているのをよく見かけます！
D.O.C.は「Denominazione di Origine Controllata（原産地呼称統制）」の略（1992年からは D.O.P.「Denominazione d’Origine Protetta」（原産地呼称保護）
例えば、D.O.Cの場合は、ナポリのカンパーニャ州のD.O.C認定モッツァレラチーズを示しています！
トマトソースの代わりにフレッシュなチェリート(日本語ではミニトマト）を使う「Margherita extra（マルゲリータエクストラ）」はワンランク上の表示のようです！
さらに調べてみると、2004年には、EUのSTG規格のレシピで作る「マルゲリータ・エクストラS.T.G」は、トマトソースを使わずチェリートマトのみを使用するナポリPIZZAの称号になったようですね！
その「STG」はEUで定めた昔の製法を守り作られた食品に認められる「伝統的特産品保証（Specialita Tradizionale Garantita）」の事！
つまり、世界を制したこちらの店主が店の看板にする「Margherita STG extra」のメニュー名にはイタリアの伝統が守られているという事でしょう！

Mozzarella di Bufala（水牛モッツァレラ）の濃さと驚くほど甘いあチェリートマトの相性が抜群なナポリの伝統のPIZZAです！

本日の魚カルパッチョは「トビウオ」身のしっかりした厚切りのトビウオに抜群の塩加減が”ボーノ”

パスタは、東京茄子をメインにしたトマトベースで、アンチョビ、オリーブ、オレガノの風味でまとめられてます！
パスタも店のオリジナルで、」アルデンテなのにもっちりでトマトソースもよく絡んでます！
パスタは＋330円で大盛にして、2皿に取り分けてもらいました！

イタリア料理のレベルの高さは勿論、練馬区という立地もあってかコスパも高いし、フレンドリーな接客も素晴らしい店舗です！