「エッ、ラーメン屋さんなの」という感じです。

4.5
旅行時期：2019/02（約7年前）

浜村温泉・鹿野温泉クチコミ：5件

休業中の、浜村温泉温泉道場のすぐ前にあります。
ミシュランガイドのビブグルマンで紹介され、爆発的に人が多くなったラーメン屋さんです。
ラーメンの看板より、SUZUKIの看板が大きいお店です。
食べてみると、普通のラーメンではない事は解ります。
拘って開発したという事が一口で伝わってくる味で、醤油が違うんでしょうね。
食材の宝庫である鳥取産の材料に、低温調理したチャーシュー、きくらげ。
出汁は、鳥取地どりピヨ（鹿野地鶏）をベースに、岩美の高級魚ばばちゃんやスズキ等を使って取られているそうで、奇をてらった物ではない、本当に美味しいラーメンだと思います。
「食の味」に拘ったお店で、天然だしと化学調味料を使い分けているらしいです。「天然だし」が絶対的に正しい、という事ではなく、「化学調味料も使いどころによっては、認める。」というスタンスのようです。
「添加物の引きの強さ」を適切に使うことが大事で、「食の味」に関して重要なのは、素材そのものではないって事なのでしょうね。