ナベノ-イズム

グルメ・レストラン

隅田川とスカイツリーを臨む和テイストフレンチ

4.0
旅行時期：2018/02（約6年前）

浅草クチコミ：1件

シェフは渡辺雄一郎さん。
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同フランス校に進学され
リヨンや東京のフランス料理店を経て
東京恵比寿[ジョエル・ロブション]の前身[タイユヴァン・ロブション]へ。
2004年からは総料理長としてご活躍、ロブションにトータル21年勤務され
2016年夏[ナベノイズム]をオープン。
2017年にはミシュラン1つ星を獲得されました。

店舗は1階がウェイティングエリアと厨房、2階がダイニングです。
階段しか見当たりませんでしたので車いすの方はご確認ください。

御料理の写真がデータ消失してしまい記憶に残っている事といえば
器や盛り付け、演出がモダンでおしゃれ！
地域食文化融合のアミューズブーシュ盛り合わせに始まり
日本の食材を多用し個性豊かな御料理の数々。

いい意味で最も驚いたのは[種亀]の最中を使ったアミューズブーシュです。
最中の香ばしさをを生かし中の食材との相乗効果を生む素晴らしい一品でした。
逆の意味で印象に残るのはべーコンとほうれん草のグラダンです。
ベーコンやソーセージなど燻製物は旨味があるので
簡単にそれなりのお味に仕上がります。だからこそ家庭でいただきがち。
それをわざわざ外食として、ましてや巧みの技を期待している高級フランス料理として
いただきたくはなかったというのが正直な感想です。

個人的に和テイストフレンチは好まないのですが
すこぶる評判が良かったので初めて訪れました。
全体的に確かに美味しかったです。が、好みは変わらず。
この度はランチという原価的にも制約の厳しい状態でしたので
次回があるとすれば期待を込めてディナーで訪れてみたいと思います。