広島のフレンチ

4.0
旅行時期：2018/07（約7年前）

by taktak99さん（男性）

広島市クチコミ：1053件

　広島市中区のそごう広島店本館の10Fにあるフランス料理レストラン。
　ミシュランガイドにも載った事があるという。
　入り口から想像する以上に奥行があり、落ち着いた雰囲気。テーブル席のみで、全32席。
　予算に合わせて、数種類のコースから選べるようになっている。

　コース料理Aは、当店が提供するコース料理の1種。
　全6品から成る。
　この日は、ポタージュ（ジャガ芋の冷製スープ）、前菜（生サーモンのカルパッチョ）、メインディッシュ（天然すずきのポワレ香草ソースか鶏もも肉のポワレマデラソース。今回はすずきを選んだ）で、更にパン、プチデザート（ガトーショコラ）、コーヒーも付いた。
　ジャガ芋の冷製スープは、冷やしたジャガ芋のポタージュに、泡状のクリームがトッピングされている。ガラスの容器に盛られていて、スープが宙に浮いている様に映る。これまで見た事も無く、食べた事も無い食感のスープ。ポテトの濃厚な味がするのに、食感はポテトとは全く異なり、戸惑いすら感じる美味しさ。
　生サーモンのカルパッチョは、ナスのソテーに、生サーモンを被せたもの。クスクスが添えられている。柔らかくソテーされたナスと、プルプルのサーモンとの相性は良い。
　天然すずきのポワレ香草ソースは、しっかりと火を通したすずきに、香草ソース、アサリのソテー、温野菜が添えられている。香草ソースは、スパイスをたっぷり使っていて、インド料理っぽい。フレンチでインド料理っぽい味付け、というのは奇妙だが、美味しくいただけた。ボリュームも、パッと見以上にある。