旬熟成六本木店

グルメ・レストラン

熟成肉を食した事ない初心者には丁度いいお店ですね～

3.0
旅行時期：2018/10（約6年前）

by M9さん（男性）

六本木クチコミ：5件

東京都港区六本木５丁目エリアに位置します。

麻布十番駅から歩いて５分くらいかな～
外観は雑居ビルにひっそりと佇むように周りの景観と馴染んでいます。
店内は１Fに調理場とカウンター２Fがメインで使用するフロアーのようです。
来店されてくるお客様はサラリーマン風なグループ＆カップルが多いですね～
メディア等に露出された影響もあるのでしょう。

頂いたのはコース料理です。
まずはアミューズから～
・熟成豚のパテドカンパーニュ　マラガ産マンゴージャム
・熟成牛のローストビーフのたたきおろしポン酢
・熟成牛の生ハム　モッツァレラチーズムースとフェンネル入りのホワイトチョコ
→全て一口サイズです！美味しかったのは熟成豚肉かな～熟成牛はそれなりだわ。

そしてサラダ～
・旬熟成オリジナルパワーサラダ　シェフ特製酵素ドレッシング
→パワーサラダとか酵素ドレッシングなどグッとくるネーミングだね～健康的になりそう！
ドレッシングが工夫されていて美味しかったかな～野菜は新鮮＆パワーフード入り・・・

さてメインディッシュはどうだろう～
・熟成肉２種＆熟成豚１種の炭火焼き
→群馬県産赤城牛を熟成させてとHPで拝見しました・・・
店内にはどこの肉を熟成させたとかの情報は一切ないしね～
スタッフからもどこの熟成肉などの説明は無かったな～
食べログ＆一休にも情報公開されていないしね・・・何でだろ？
よって店内で食す時は国産なのか外国産なのかわからずに食しましたよ～
まあ食して国産と分かりましたが・・・でも赤城牛がイマイチです。
和牛でも美味しいお肉と称されるのは脂がサラッとしている事で決してひつこくありません。
コチラの赤城牛は脂がひつこくて熟成してもさして肉自体のポテンシャルは変わりませんね～
これは飼育時の餌やストレスのない飼育方法によります。
長期熟成には国産で無い方が赤身の美味しさは引き立つように思います。
国産は短期熟成で丁度いいくらいです。
コチラは100日など長期熟成させていますが・・・
長ければ美味しくなるというような消費者へのアプローチもどうかなと思います。
長期熟成が美味しくなる根拠が乏しいし数値化できるようなものでもない～
ましてドライエイジングは色々と問題も多々あります。

〆は～「熟成牛とキノコの十六穀米炊き込み御飯」でネーミングで美味しそうに感じますが・・・
これは炊き込み失敗でしょうね～ご飯がジュクジュクで「おじや」に近いものでした。
諸々の具材の良さなども感じ取れず残念な一品でした。

最後にデザート～オススメデザート２種の盛り合わせとコーヒー

期待を超える美味しさや感動はありませんでした。
熟成肉など食した事ない初心者には丁度いい入門コースですね～
ごちそうさまでした。

Enjoy Meat Life☆