【Revisit】激戦区に現れた新鋭ラーメン店＠新橋

4.0
旅行時期：2018/02（約8年前）

by BGSUMASAさん（男性）

三田・田町・芝浦クチコミ：125件

●ラーメン放浪記　Vol.98-②
2018/2/XX (Lunch)

前回、すっきりした塩味のラーメンを頂き、好印象だった此方を再訪しました。
12：50訪問で、店内に待ち客が3名程でしたので、すぐに席案内されました。

並ぶ前に、券売機で購入したチケットを渡してから、配膳までは10分弱でした。

■肉そば＠1,000円（税込）

前回、お店中に貼られているPOPが気になり、”こってり”でお願いしました。
POPの効果か、はたまたファンが多いのか、こってりで注文されている方が多かったです。

着丼したラーメンは、背脂がたっぷり降りかけられていて、四角いチャーシューがびっしりトッピングされています。
背脂のおかげで、丁度良いコクがあって美味しいのですが、ベースの塩味のスープが端麗系なので、見た目よりすっきりした味わいです。
麺は、喜多方ラーメンに近い縮れ中太麺で、やや平たく、加水率が高いので、モッチリした食感で、スープに良く絡みます。
たっぷりのバラ肉チャーシューは、脂身のバランスが良く、やっぱり美味しいです。
チャーシューが無いと、ややトッピングが単調なので、肉そばにした方が良いですね。

前回、デフォルトのすっきり系には相性が悪かった”特製唐華”と称した自家製唐辛子パウダーは、こってりには良く合い味変を楽しめます。但し、あまり入れ過ぎると、スープが負けてしまうので、少量のトッピングがおススメです。

広くて清潔な白木のカウンターで、落ち着いた雰囲気と挨拶をしっかりされる接客態度も良好で、ラーメン屋さんとしては、かなり居心地が良いです。

次回は、半熟玉子等も追加してみたいと思います。

「くろおび」等の新規店も含めて、新橋のラーメン専門店は、本当にレベルが高いですね。