板前さんとの会話

4.0
旅行時期：2018/02（約8年前）

by ma^s^anさん（男性）

銀座・有楽町・日比谷クチコミ：48件

銀座の金春通りにある有名なお寿司屋さんです。
板前さんとの対面カウンターでいただく方式です。
今回は割と経験豊富そうな板前さんで、気さくにいろいろ話しかけてくれました。
となりのお客さんはカップル客で、別の板前さんが担当していましたが、そんなに話しかけてはいませんでした。若い板前さんだからなのか、カップルだから気を使ったのかわかりませんが、客を見て考えて対応してくれているようではありました。

最初に中トロが出てきたのですが、それはほんとに抵抗ゼロでとろっとなくなりました（正直、あとにでてきた大トロよりおいしかったです）。
うには、北方四島うにと言う、みたことのないうにでしたが、何かで処理した感じがなく、本当のうにの味がしました。
タイラギという貝もやわらかい歯触りでおいしかったです。
ネタだけでなくシャリもおいしかったです。甘みは加えておらず、ごはんそのものの甘みだけだそうです。
ガリも甘みは加えておらず、予想以上にすっぱいです。一度に食べるとむせてしまいそうです。
最後に巻物と卵焼きがでて終了。
１カンずつ出てくるのでそんなに食べた感じはないのですが、お腹はちゃんといっぱいになっています。

本当はカウンターで板前と対面で寿司を食うのは少し緊張するので嫌いなのですが、たまにそういう経験もしてみるのもいいかもと思います。