八丁味噌と赤だしが違うと知る

4.0
旅行時期：2017/12（約8年前）

岡崎クチコミ：2件

名鉄の普通電車で岡崎公園まえ駅下車して街歩き。すぐに八丁蔵通りの看板があるのでそちらに向かう。工場見学とあるのは「まるや」。案内所で１０分ほど待ち、見学時間になる。
写真のこの樽は江戸時代からのもの。もう樽を作る職人は居ないし。たがの材料になる長い竹が無いらしい。
石積みがきれいな円錐を描くのも職人技。地震でも崩れない。
ホントに狭い東海道を挟んでカクキュー味噌蔵がある。
色は同じでも八丁味噌は混じり無しの大豆のみ。赤だしは大豆以外が混じる。
近くのあちこちのスーパーで売ってるのはピンクの容器の味噌ばかり。見学したのはまるや偶然にもここが製造元。
テレビ番組で見た時、だしが要らないと言ってた。それからは具だくさんにして粉末だしを使用せず。味噌の色が黒くてしょっぱさが強いと思ってるかもしれないけど、塩分は濃くないとも言っていたから、スーパーで購入。続けて利用している。甘さを感じる。