丁寧に下拵えされた繊細な料理

4.0
旅行時期：2014/08（約11年前）

by nanahosiさん（女性）

新宿クチコミ：1件

前菜のパプリカの冷製は、ねっとりと甘く野菜のうまみが凝縮。見た目も綺麗。
鯵の素揚げは香ばしくかりかりで丸ごといただく。香辛料が効いていて美味。
蟹の春巻きは蟹足１本使ったぜいたくさ。甘く蟹の香りが立っている。
あさりの酒蒸し　大ぶりの食べ応え十分の１品。
海老の飯蒸し　身とミソをほぐし飯に混ぜて食べる。美味。
豚肉の煮込み　八角の香りととろけるような味わいの１品。
葱ラーメンをスープ変わりに注文してその出汁の味に驚く。黄金色に澄んだ上品でいて旨みの濃いスープに細い麺が浮かぶ１品。
どの品もヴォリュームたっぷりと言うわけではなく盛りつけはむしろ上品である。中華のこってり油っこさも感じられず、紹興酒などとともにじっくり味わいたくなる料理でありました。これからは上海蟹の季節予約は早めに入れた方が良さそうです。