北前船交易時代以来の銘菓「酒まんじゅう」
- 4.0
- 旅行時期：2014/08（約12年前）
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by seanlove333さん（男性）
東尋坊・越前松島・三国 クチコミ：4件
「小山屋」は福井三国の酒まんじゅう屋の元祖である。
三国の酒まんじゅうは、先ずもち米と糀（こうじ）を使って甘酒を作る。
それを熟成させ、酒の香りの強く出たところに小麦粉を加えて種を作る。
その種をさらに発酵熟成させてから練り餡を包んで蒸す。
この製法は作業工程が複雑なために昨今の大半の和菓子店では酒粕を用いた酒饅頭が主流だ。
だが、饅頭皮の風味も味わいもまったく別物で、やはり糀からの甘酒が醸し出す酒饅頭とは比べ物にならない。
それほどに本格製法の三国「酒饅頭」の美味しさは格別で、福井で酒饅頭といえば「三国饅頭」を指すほどその名は知れ渡っている。
三国饅頭の起源は遠く江戸時代にさかのぼる。
福井・三国は大阪と北海道を結んで瀬戸内海、日本海の港を経由して運行した北前船の寄港地であった。
日本各地の豊富な物資が三国に上がり、多くの豪商が繁栄し三国は大いに栄えた。
あるとき、海が時化（しけ）で舟が港に停泊せざるを得なかった折にその船頭が酒饅頭の製法を三国にもたらしたのである。
酒饅頭の甘酸っぱい芳香と皮のもちもちっとした食感が大評判となった。
豪商たちはその慶事に五千とも一万ともいう酒饅頭を撒いて祝ったという。
全盛期には三国に２５軒の酒饅頭製菓店があったそうだ。
現在は６店舗の酒饅頭屋がそれぞれ味わいの違う酒饅頭を製造販売している。
小山屋の酒まんじゅう。皮はふんわりと柔らかくしっとりとしている。
糀（こうじ）の甘酸っぱい香りが何とも清々しい。
餡は甘すぎず小豆の風味が舌にとても心地よい。
- 施設の満足度
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4.0
- 利用した際の同行者：
- 一人旅
- 一人当たり予算：
- 500円未満
- アクセス：
- 3.0
- コストパフォーマンス：
- 4.0
- サービス：
- 4.0
- 雰囲気：
- 3.0
- 料理・味：
- 4.0
- バリアフリー：
- 4.0
- 観光客向け度：
- 4.0
クチコミ投稿日:2014/08/25
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