とっても丁寧で上品な和食屋さん

4.0
旅行時期：2012/02（約14年前）

by maricobabylonさん（女性）

銀座・有楽町・日比谷クチコミ：11件

銀座2丁目の『ぎんざ一二岐（いぶき）』。
昭和通りのちょっと先の横道にひっそりありました。
2010年08月にオープンされたばかりのお店。
なんと！2012年版のミシュランガイド東京で一つ星！
私にとって、多分はじめてのミシュラン掲載店。

カウンターで調理風景を見ながら、食べれます。
お料理の説明も丁寧です。

先附：　揚げ胡麻豆腐

御椀：　あん肝真丈　梅人参　薄氷大根　わらび　木の芽
美しい。

お椀は東海道五十三次。
シュッシュッと水をお椀にふきかけ、誰も開けてませんよという印をつけていた。

凌ぎ：　焼き天豆　竹の子あられ揚げ　
おいしい！　これが一番感動したかも！

強肴：　かつおわら焼き
かつおをわらで焼いているところが見れて、楽しい。

焼物：　若狭甘鯛一夜干し

煮物：　聖護院大根　カニあんかけ　九条ねぎ

食事：　土鍋御飯　お椀　香の物

秋田ひとめぼれ。
アルデンテ→炊きたて→蒸らし後→おこげ。と、少しずつ盛られて、味の違いを楽しめる。
私はこういう趣向はけっこう好きだけど、普通に一番おいしいところを食べたいと思う人もいる。

甘味：　酒粕アイス
おいしい！

甘味：　わらびもち　
かなりおいしい！
もっと食べたい！
大きくてボヨッボヨで、デロンデロン感がとろけて絶妙。

鳳凰美田　剣　辛口純米（栃木）
おちょこは好きなものを選べて楽しい。

丁寧で上品なかんじ。
かつおのたたきは、高知で食べた塩たたきでかなり自分のハードルがあがっていたので、越えれず。
真面目で丁寧な料理人さんのお店です。

今回は招待券をいただいたので、お酒代しか払っていませんが、
お昼の会席は￥5,000。その価値以上に感じます。