野ワサビ&ふきのとう、採ってクッキング

2022/04/05 - 2022/04/05

天気が良いので、久しぶりに水バショウの鬼無里里山に野ワサビ採り。やっと雪が消えて早春の白い可愛いワサビの花が見つけられた。今の季節霜が降りたり、寒暖の差が大きいので植物たちも大変だ。

エリア 戸隠・鬼無里(長野)

• 旅行の満足度: 4.5

ふきのとうは雪が消えるとすぐに出てくる

沢山でた

残雪もある

沢山収穫できた

まず洗う

刻む

炒める

味噌、調味料を加えてできあがり

ワサビを採りに川の上流へ登る

福寿草

ワサビの花

ワサビ

野カンゾウ

あさつき、ノビル、ノカンゾウ収穫

花はまだ少し早い

絶やさないように、葉と茎のみ収穫、根は取らない。

ワサビの花と葉は良く洗って、ザクザク切る。

塩で揉んで繊維を壊す、絞って、軽く熱湯をかける。

絞って、砂糖をかけて、また揉むが手先が熱い。

瓶に詰め、秘伝のタレを注ぎ、冷蔵庫に1日寝かせるととても辛い。