元銀座L'ecrin総料理長のフレンチをいただく。

2020/06/16 - 2020/06/17

L'affinageは、銀座五丁目あづま通りのトリコロール隣の銀座 Ａ５ビル２階です。
エレベータを出るとすぐに受け付けとなります。
オーナーシェフは元銀座L'ecrin総料理長を歴任しました。
銀座L'ecrinで奮った腕をカジュアルフレンチでも存分に発揮してもらえます。
今回はアミューズ(Amuse)二品にランチコース料理四品にデザート、紅茶/珈琲/ハーブティーの構成です。
アミューズには３年熟成のイベリコ豚ハムは蹄付の状態からナイフで薄く削いでくれます(飼育からハム作りまで同じ業者とのこと)。
甲殻類を使ったソースあり大好きな子羊背肉料理ありと大満足のランチでした。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: 自家用車 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

銀座 Ａ５ビル １階のラフィナージュの看板。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

”ヒトサラ” Best chef ＆ Restaurant 22019 受賞おめでとうございます。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

"ゴ・エ・ミヨ(Gault & Millau)"、"ミシュランガイド(le Guide Michelin)"にも掲載されているようです。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

スタート時のテーブル(カウンター席)。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

おしぼりにもラフィナージュの文字。

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カウンター席。
新型コロナウィルス感染拡大防止策として、席の間隔を空けています。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

テーブル席も間隔を空けています。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

｢ポール・ボキューズ（Paul Bocuse)｣で修行を物語る一枚。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

アミューズには蹄付の３年熟成のイベリコ豚のハム。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

３年熟成のイベリコ豚のハム。

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こちらは甲殻類のソースを掛けたアミューズ。

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本日のメニュー(少しアレンジしてもらっています)。

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エシレバター。

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パン。
フランスパン系なんですが、料理のソースを付けるには柔らかいパンが良いですね。

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三重県産 鯛の白ワイン風味のショーフロワとオニオンムース。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

ラングスティーヌ(テナガエビ)とブルロットのラヴィオリ。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

マコガレイのヴァブール、ヴェルモットソース。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

仔羊背肉のロースト、ローズマリーの香るソース。

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デザート前のチーズワゴン。
聞き慣れないチーズばかりでした(一つ\500)。

レストラン ラフィナージュ グルメ・レストラン

こんな感じに盛り付けてもらえました。
蜂蜜が濃厚です。

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ショコラとオレンジのフォンダンと生姜のソルベ。
生姜のソルベがお口さっぱりでした。

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プティフール・カフェ。
ハーブティーです。

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ハーブティーです。

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金銀のボールを開けると、

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小菓子のマカロン。

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本日の料理一覧です。

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