千歳市の駅近くにある鮨処「北の華」。予約困難な寿司屋さんといわれる【北の華　はやし】での夕食を息子から誕生日プレゼントとして予約してもらったが、なんと直前に大将がインフルエンザ罹患。急遽、隣接する先行店である「北の華」に変更。札幌市内南区から途中、息子を拾って車で約1時間で到着。駐車場もあり。「北の華」の板長石田裕史さんも女将さんもとても良い感じ。板長さんがいろいろ説明してくれながらの提供、あっという間に３時間が経過してしまった。本日は妻というドライバー付なのでお酒も楽しめた。<br />まずは日本酒①　旭川高砂酒蔵の「開拓魂」+8 辛口ですっきりしている。<br />①先付けは、①もずく酢　②干し柿白和え③イカの沖漬け<br />②お造りは、平目。白身の身もさることながら、皮のお造りが絶品　コラーゲンたっぷりとか？口の中で食感が変化する。<br />日本酒の2杯目は釧路福司の「純米吟醸」+1　カンで。<br />③お造りの盛り合わせ。ボタンエビ、たこ　柔らかい、肝付きのキンキ、えりもの真ツブ。身が大きい<br />④たちは２種類、ポン酢と炙りで。炙りが抜群に美味い　絶品！<br />3杯目の日本酒は栗山小林酒造の純米「まる田」+4<br />⑤あん肝　もみじおろしと塩わさびにて、塩は広島の天然塩。<br />⑥１週間熟成したぶりのづけ　<br />日本酒4杯目は福岡三井の寿山廃純米大辛口「美田辛醸」+14。<br />⑦あわび刺身２種　わさびと肝だれ。<br />⑧そのあわびの肝だれにご飯を少し入れて食べる、美味い。<br />⑨たちを裏ごしした白子だしでのご飯、この裏ごししたタチが最高。<br />いよいよ握り。<br />⑩墨イカ（別名　甲イカ）　肉厚で北海道にはいない関東以南のイカ。北海道ではなじみが薄い。<br />5杯目の日本酒は山口萩の純米吟醸大辛口「東洋美人」+15。<br />⑪寿司サワラ<br />⑫寿司マゾイ<br />⑬寿司づけマグロ<br />⑭寿司マグロの縁側　希少部位とかで、トロよりとろける。<br />⑮寿司生うに　　釧路昆布森産の生うに。当然､ミョウバンなんかでは処理していないから甘い。<br />日本酒６杯目は高知司牡丹超辛口純米「船中八策」+ 8<br />⑮青のりの味噌椀<br />⑯寿司イクラ<br />⑰寿司あなごの握り(タレ)。あなごの柔らかいこと。十二分に満足。<br /><br />で、最後にサプライズでバースディ寿司ケーキ。感激！さすがの心遣い。帰路の車の中では本日の「北の華」の話題で一杯。また来たい。

息子からのバースディプレゼント　千歳市内の鮨の名店「北の華」にて

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2020/01/17 - 2020/01/17

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yamatakaさん

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千歳市の駅近くにある鮨処「北の華」。予約困難な寿司屋さんといわれる【北の華　はやし】での夕食を息子から誕生日プレゼントとして予約してもらったが、なんと直前に大将がインフルエンザ罹患。急遽、隣接する先行店である「北の華」に変更。札幌市内南区から途中、息子を拾って車で約1時間で到着。駐車場もあり。「北の華」の板長石田裕史さんも女将さんもとても良い感じ。板長さんがいろいろ説明してくれながらの提供、あっという間に３時間が経過してしまった。本日は妻というドライバー付なのでお酒も楽しめた。
まずは日本酒①　旭川高砂酒蔵の「開拓魂」+8 辛口ですっきりしている。
①先付けは、①もずく酢　②干し柿白和え③イカの沖漬け
②お造りは、平目。白身の身もさることながら、皮のお造りが絶品　コラーゲンたっぷりとか？口の中で食感が変化する。
日本酒の2杯目は釧路福司の「純米吟醸」+1　カンで。
③お造りの盛り合わせ。ボタンエビ、たこ　柔らかい、肝付きのキンキ、えりもの真ツブ。身が大きい
④たちは２種類、ポン酢と炙りで。炙りが抜群に美味い　絶品！
3杯目の日本酒は栗山小林酒造の純米「まる田」+4
⑤あん肝　もみじおろしと塩わさびにて、塩は広島の天然塩。
⑥１週間熟成したぶりのづけ　
日本酒4杯目は福岡三井の寿山廃純米大辛口「美田辛醸」+14。
⑦あわび刺身２種　わさびと肝だれ。
⑧そのあわびの肝だれにご飯を少し入れて食べる、美味い。
⑨たちを裏ごしした白子だしでのご飯、この裏ごししたタチが最高。
いよいよ握り。
⑩墨イカ（別名　甲イカ）　肉厚で北海道にはいない関東以南のイカ。北海道ではなじみが薄い。
5杯目の日本酒は山口萩の純米吟醸大辛口「東洋美人」+15。
⑪寿司サワラ
⑫寿司マゾイ
⑬寿司づけマグロ
⑭寿司マグロの縁側　希少部位とかで、トロよりとろける。
⑮寿司生うに　　釧路昆布森産の生うに。当然､ミョウバンなんかでは処理していないから甘い。
日本酒６杯目は高知司牡丹超辛口純米「船中八策」+ 8
⑮青のりの味噌椀
⑯寿司イクラ
⑰寿司あなごの握り(タレ)。あなごの柔らかいこと。十二分に満足。

で、最後にサプライズでバースディ寿司ケーキ。感激！さすがの心遣い。帰路の車の中では本日の「北の華」の話題で一杯。また来たい。