十年振りに会う友人と浅草ランチと上野観光してきました　今回はランチ編です

2019/03/27 - 2019/03/27

十年ぶりに会う友人と浅草ランチと上野観光してきました
上野駅で待ち合わせし、メトロで浅草まで
時間があったので隅田川散策してからランチへGOです

お店は、ミシュラン二つ星のナベノイズムさんです

ランチコースですがフルコースで頂きました

エリア 浅草(東京)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 友人
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: JRローカル

大磯駅です

案内版

上野に着きました

友人待ち中です

お店に入りました。今日は2階席です
スカイツリーが見えます

ショープレートです

初めに、シャンパンで乾杯です

サラダ菜の冷たいクリアヴルーテ、ナツメグミルクのエキュームを浮かべて、
近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴのマリネ
リヨン伝統ソーセージ ロゼットで巻いたプラム

バケットは、バターかオリーブオイルで頂きます

“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュリュッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビをあしらって

蕎麦粉は美味です

日本伝統野菜とフランス伝統食文化の融合
インドマグロ中トロをマリネしてから炭火バーナーで香りをまとわせ
様々な南仏野菜（マリネ、クリュ、フリットマリネ）とリーフマウンテンエッグの冷凍卵黄、
アンチョビのフォンダン添えて　サラダニソワーズのイマージュ

こちらはメニュー通りです　卵黄が面白いです

フランス ロワール産ホワイトアスパラガス,ア・ラ・ミニッツでポッシェし、
ラベンダーの香るホタルイカとフヌイユクリュ、ガリとシトロンコンフィのコンディモンをあしらい
イカ墨のスポンジパンとノイリー酒風味のオレンジバターソースと共に

アスパラとオレンジは絶対ですね

白ワインです

山口県萩直送天然イサキ、米粉を付けてポワレ
様々な山菜のバリエテと茹で上げ筍、アリゴ風うるいとジャガイモのエクラゼ、
蕗の薹入りタプナードのジュと共に

大山鶏胸肉を64℃でしっとりと加熱し、
春の緑色野菜のメリメロとラングスティーヌ、ソース・アルビュフェラと共に

いちごを山椒の香りと共にコンポートに、ハイビスカスのグラニテ
バナナ風味のホワイトチョコレートムースとのハーモニー

南フランス郷土菓子ヌガー・グラッセ＠Ｎａｂｅｎｏ－Ｉｓｍ
ラベンダー　とレモンの香りをただよわせ、爽やかなシャルトリューズのグラスと共に

日本堤 バッハコーヒー

駒形をイメージした小菓子

食後上野公園に向かいます
美味しく食べて。ワインも呑みました
十年ぶりの会話も電話では話さないことも
ランチで3時間です