友人と待ち合わせ　浅草と上野巡り　浅草ランチ編

2019/03/27 - 2019/03/27

十年振りぬ友人と、浅草ランチと上野公園巡りしてきました
上野駅で待ち合わせし、地下鉄銀座線で浅草へ

ランチの予約時間まで時間があったので近くを散歩です
桜にはチョイ早かったです

エリア 浅草(東京)

• 旅行の満足度: 4.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 友人
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: JRローカル

サラダ菜の冷たいクリアヴルーテ、ナツメグミルクのエキュームを浮かべて、
近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴのマリネ
リヨン伝統ソーセージ ロゼットで巻いたプラム

“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュリュッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビをあしらって

日本伝統野菜とフランス伝統食文化の融合
インドマグロ中トロをマリネしてから炭火バーナーで香りをまとわせ
様々な南仏野菜（マリネ、クリュ、フリットマリネ）とリーフマウンテンエッグの冷凍卵黄、
アンチョビのフォンダン添えて　サラダニソワーズのイマージュ

フランス ロワール産ホワイトアスパラガス,ア・ラ・ミニッツでポッシェし、
ラベンダーの香るホタルイカとフヌイユクリュ、ガリとシトロンコンフィのコンディモンをあしらい
イカ墨のスポンジパンとノイリー酒風味のオレンジバターソースと共に

山口県萩直送天然イサキ、米粉を付けてポワレ
様々な山菜のバリエテと茹で上げ筍、アリゴ風うるいとジャガイモのエクラゼ、
蕗の薹入りタプナードのジュと共に

大山鶏胸肉を64℃でしっとりと加熱し、
春の緑色野菜のメリメロとラングスティーヌ、ソース・アルビュフェラと共に

いちごを山椒の香りと共にコンポートに、ハイビスカスのグラニテ
バナナ風味のホワイトチョコレートムースとのハーモニー

日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子