京都の美味しいもん2018秋～柳町の鴨すき-洋菓子マウンテン-燕-草喰なかひがし

2018/11/10 - 2018/11/11

洋菓福知山の洋菓子マウンテンで「カカオ」を食べ、「杏と塩」を買う
福知山柳町の「鴨すき」を食べる
ビブグルマンに掲載された「燕」で美味しいもんを食べる
草喰なかひがしでランチを食べる
以前に4トラさんの旅行記を見て、いつか訪れたいと思っていた場所ばかりをチョイス

エリア 福知山(京都)

福知山 洋菓子マウンテン

田園風景からここだけお洒落なエリア

洋菓子マウンテン

洋菓子マウンテン

チョコレートのカウンターは温度管理されているのか、奥まったブース

綺麗に並べられたマカロン

お目当ての『杏と塩」

シングルコレクション

杏と塩

洋菓子マウンテンのショーケース

どれも美味しそう

「ショコラ」と「カカオ」

カカオ

洋菓子マウンテン カカオの断面

柳町
明治時代の町家を改装

柳町

柳町
カフェスペース

柳町
カフェスペース
光が差し込んでいてゆったりできそう、いつか再訪してカフェでのんびりしたい

柳町
入口

蛇の目傘

柳町
円窓

中二階の個室

二階の座敷

窓の細工が素敵

柳町
床の間

中二階の廊下から見た庭

玄関先

柳町
庭の奥に三階の屋根付きテラスのようなものが見える

柳町
メニュー表

柳町
メニュー表

大量の九条葱と美しく切られた鴨

沸騰したら鴨団子を一口サイズにして入れ、ひと煮立ちさせる
鴨すきは二人前から注文可能
唐揚げも注文

鴨団子が浮いてきたら鴨肉と葱を入れる
鴨肉は１５秒
九条葱は５秒

美味しい

しゃぶしゃぶ

〆は蕎麦、うどん、ラーメンそして最後に雑炊とあったが、お腹いっぱいなのでいきなり雑炊

卵を投入

ごちそうさまでした

住所は下柳町

燕

こじんまりとした店内

メニュー表

カウンター席

つきだしとビール

秋らしい

お造りの盛り合わせ
伝助あなごが絶品

秋シラスのサラダ

本もろこの戻し焼き

河豚の唐揚げ

生麩の田楽

金目鯛の煮付け

蟹と海苔の酢の物

丸大根の蛤スープ

甘鯛のうろこ焼き

焼き雪子

鯖寿司
12月の予約を済ませてホテルへ向かう

和食ばかりだったので朝食は軽く星乃珈琲のモーニングセットをいただく

草喰なかひがしの暖簾が掛けられた

大将は今日もお元気そう

いつものお弟子さんたちの手は動きどおし

先付

北山を色づかせている赤い葉とモミジ
焼いた丹波の黒豆の枝豆～一時間ほど乾煎り
十字に切って蒸し焼きにした丹波栗
押し焼きにした銀杏
鰹のハラコに抹茶
もろこサンド大根とからすみと菊菜と酸葉
日本海の小鯖に和クルミを挟んで燻製にかけたもの～鯖街道を経て山でクルミを拾って燻製にしたというストーリー
大原の農家の庭先の地柿ととんぶりかけ
三つ葉とガマズミ

葉っぱ以外は全て完食

お凌ぎ

ムカゴの蒸し焼きイクラ添え

お椀

白味噌椀
朧豆腐と最後のキノコ類と水菜
お椀の蓋には表裏でストーリーになっている

八寸
実りの秋

秋の野原に鶉が鮎餌をついばんでいる様子
子がいっぱい実っている鮎を味噌塩餡を漬け込んで笹巻にして焼いたもの～鮎のささやき
稲穂揚げ
いちょう切りにしたサツマイモ
鮎の頭と内臓をテリーヌにしたキューブ
手前の赤は万願寺唐辛子のペースト
裏山にほったらかしにされていたミカンは農薬も使われていないので鮎にかけて召し上がれ

笹の中の鮎

お皿によって鶉の絵が異なる

お皿によって鶉の絵が異なる

八寸
名物の鯉のあらい
茶人の正月～千利休にちなんで扇面のお皿
野蒜とからし水菜
辛味大根とタネツケバナ
鯉の皮の湯引き
鯉の骨の煮凝り
鯉のうろこの素揚げ
ポン酢でいただく

煮えばな

炊き合わせ

かぶらの蒸し焼き

肉と魚をチョイス二種類を同時に作るので厨房は大忙し

ササガレイ　ゆかり添え

野生牛には油が少ないので岡山のチーズ添え
みんなで一緒に採りに行った温州みかんを熟成させて炊いたもの～甘みを抑えてあるのでジャム出なくてシャムと呼んでいるそうだ

カリカリのササガレイの頭と骨

トークも冴えた大将

お浸し
菊菜と菊と大原のシイタケ

おくどさんで炊いたピッカピカの白米
天王寺かぶらの間引き菜とお揚げの炊いたん
頭芋の白和えに黄色いニンジン

メインディッシュのイワシ

完食

動きに隙がない大将の仕事

おこげご飯～パリパリ

お茶漬け～ニューヨーク

デザートの柿
大秋柿を焼いて皮を剥いてあるのでそのままいただける
いちじくの炊いたん

三嶋亭のすき焼き～いつか食べてみたい

お目当の牛スジ

三嶋亭

三条通りの大きなサークルのタイル

錦市場で生麩やハモ寿司やホタルイカを買い、京都駅で阿闍梨餅を何とか手に入れて17:05ののぞみ244号で帰路に着く