０６．真夏の紀伊半島4泊　エクシブ鳥羽別邸 日本料理 華暦の夕食　料理長厳選コースにパルムドールとオヴァチュアを楽しみました

2018/07/26 - 2018/07/26

妻と二人で海に面した1ベッド座敷ルームのバルコニーでイッパイ飲っていると、夕食の予約時間が近づいてきます。

いつもは、本館やアネックスで夕食を摂ることが多い私たちですが、今回は年寄りも一緒の旅なので、往路復路2回とも夕朝食全て別邸の華暦で頂きます。

エリア 鳥羽(三重)

• 旅行の満足度: 4.5
• 観光: 4.0
• ホテル: 4.5
• グルメ: 4.5

• 同行者: 家族旅行
• 旅行の手配内容: 個別手配

夕食の予約時間が近づいたので

別邸唯一のレストラン 日本料理 華暦を訪ねます

オープンしたばかりで

仲居さんがずらっと並んで迎えてくれます

案内されたのは、お店奥の

個室です

大暑 桐始結花（きりはじめてはなをむすぶ ￥１７，２８０－）のお品書き

パルムドール ブリュット ￥３０，６７２－

シャンパンボトルと意匠をそろえた専用グラスに注ぎます

ニコラフィアットのプレステージ・シャンパーニュ

個室の窓の外は中庭の池

先付　

夏野菜と三重県産渡り蟹を　

蔵元中野商店の萬年酢の酢ゼリーで　

冬瓜　

ヤングコーン　

豆おくら　

海女とまちゃん

前菜　

鬼灯三種盛り　

キャビア　

京壬生菜と松茸のお浸し　

ふり柚子

蛸の子と枝豆の胡麻クリームかけ　

うたせ海老と白瓜の　

芥子マヨネーズ和え　

お吸物替り　

鱧しゃぶ小鍋　

玉葱　

黄韮　

湯葉　

結び三つ葉　

伏見とうがらし　

柚子　

切り胡麻　

刻み葱　

小鍋に軽くくぐらせ楽しみます

ぽん酢

どのお料理も、繊細で美味しい

お造り　

虎魚（おこぜ）　　

あしらい一式　

別邸のうまみ白醤油　

はさめず　

真珠塩

烏賊そうめん

車海老油霜（ゆしも）　　

すだち

鮪とろ

三重県産の鯒（こち）

マーブルビーツ

かつら

シャンパンの次は赤ワイン

オヴァチュア ￥３８，８８０－

オーパス・ワンのセカンドラベル

セカンドと云えども、美味しいです

お凌ぎ　

鰻錦紙巻き寿司　

花山椒

炭火のコンロが運ばれてきます

焼物（鮑を炭火の香りと共に）の食材　

串を打って、テーブル横の炭火で焼いて

綺麗に盛り付けてくれます

焼物　

鮑を炭火の香りと共に　

万願寺とうがらし　

谷中生姜を金山寺味噌で

雲丹醤油

鮑に雲丹をあしらい楽しみます

箸洗い　

白桃のシャーベット

肉料理　

松坂牛炭火焼

無花果のコンフィチュールソース

和ステーキソース

山葵　

岩戸塩

加茂なす

田楽味噌

葛の葉

お食事　

唐黍（とうきび）と夏トリュフの釜炊きご飯　

止椀　

魚のあら汁

香の物

豪華な食材を繊細に料理した豪華夕食を、のんびり楽しんでいると

外は、すっかり夜になります

水菓子　

フルーツのモヒート　

西瓜　

メロン　

巨峰　

シャインマスカット　

マンゴー　

ミント

甘味　

水羊羹とお薄

この日空けた2本のワイン

3時間ほど時間をかけて楽しみ、夜のお部屋に戻ります