グルメ街歩き、かな？

2017/02/15 - 2017/02/15

何処に行ってもおしゃべりで

アッという間に時間が過ぎて行く

感動も正比例して嬉しい限り

気になる有望君が多いのも素晴らしいね

エリア 大阪

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0
• 交通: 5.0

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: 自家用車

神戸のブラジリアーノに行こうと思ったんだけど
　Uターンしてバルバッコーア心斎橋店に行った
　　なんとなく気分的にリオじゃなかったんだよねー
　　　パウリスタの方が良かった心境だったんだ

いつもの様にタマネギの微塵切りを大量に貰って
　特製のピメンタとオロシ醤油を和えてソースを作って
　　これを肉と一緒に食べたら胃が凭れない

結構どっさり食べるのよ

こんな感じで肉が見えなくなるほどに

サンパウロ州ジュンジアイー市出身の方と
　ジュンジアイーには去年行ったしで話が合うんだ～
　　イタリア系だそうで、イタリア移民のブラジルへの貢献とか
　　　イタリア理念の素晴らしさとかの話で盛り上がったり

子供の頃に日本に来てる関係でポルトガル語が話せないコンプレックス
　これも日々の努力で克服できるし、僕のポル語勉強法を伝授し
　　１歩ずつ確実に進展する彼の成長を見守りたいな、と・・

他のスタッフの方々とも話し込んでしまって
　またもや帰りはマカナイまでズレ込んでしまった・・

帰りに、人材不足でピンチに陥ってたので見に行った
　彼とは大阪中央卸売市場の買受人仲間繋がりなので
　　色んな意味で気になる男なんだ

この日は６キロの天然物のフグを数尾仕入れてた
　このサイズは中々無いし、よく見付けたものや
　　これを使える料理人が居ないのも本当のところで
　　　仕入れの３倍で売るのが、この業界の暗黙の了解なので
　　　　１本６万円の３倍、約２０万円で食べられる客は居ない

昔から仕入れは上手な男だったし、その辺は尊敬に値する
　「てっちりと椀で出すねん」、と言ってたが
　　　ヤツの料理なら旨そうやな～

一晩寝かせても包丁が入らないぐらい活かってるそうで
　僕が買う１．８キロクラスでも一晩では包丁が入らんもんな～
　　魚のコンデションまで話せるヤツって素敵だな


なんか変なフグと違うか？、という声が有ったので書くが
　僕らが通常使うフグとはトラフグのことで
　　天然物の６キロのトラフグと言えば価値が解かるやろ


　　　

北新地ふじ原
　相変わらず料理はおまかせコース１品のみ
　　１万円のコースに６キロの天然物のフグを使いよる

こんな料理屋は他に無いでー！
　彼の真骨頂は早朝の市場で堪能させて貰ってるし
　　その仕入れに真剣に向き合った結果が夜に花開く
　　　同じ買受人仲間として一番気に掛かる男です