京都でタケノコ料理堪能！

2016/05/07 - 2016/05/09

生駒でケーブルーカーに乗り、翌日サントリービール工場見学の後、春の京都・長岡でタケノコ料理を堪能しました。
最終日は京都市内で！

1日目は生駒へ。
これで乗ってないのは六甲くらい？
宿はこのところ、四条大宮東横イン。便利で王将もコンビニも。

2日目はメインのタケノコ料理。
修猷館同期45年卒3年8組6人（夫婦2組）で。
サントリー工場できこしめしたあと、タケノコ料理へ。

この際、料理詳細！！！

錦水亭会食

木の芽和えーさいの目に切った たけのこ に薄い下味をつけて、木の芽味噌であえ
ております。
のこ造りー薄切りした たけのこ をわさびと割り醤油で召し上がっていただきます。
若竹すまし汁―薄切りした たけのこ 、水でもどしてざく切りにした若布に薄い下
味をつけ、すまし仕立てにして木の芽を添えております。春の海の幸と、山の幸の
出合いの一品です。
じきたけー輪切りにした たけのこ を秘伝のだしで煮、炊き上がりに追いがつおをして味をふくませてあります。伝統の味、これぞ たけのこ の醍醐味というお料理です。
田楽―扇面に切った たけのこ に薄い下味をつけ、竹串に刺してそれぞれ木の芽味噌、白味噌、赤味噌を塗ったはんなりと春らしいお料理です。
焼竹―輪切りにし、両面に包丁目を入れた たけのこ に金串を打ち、たれをつけながらこんがりと焼き、焼き上がりにきざんだ木の芽を添えております。竹の皮に包んで召し上がっていただきます。
むしたけーたけのこ、蓬麩、貝柱を入れた桜色の餅を蒸して、くず餡をかけており
ます。「春香り餅」と名付けました。
天ぷらーうすい輪切りにした たけのこ を、三色のころも（白、青海苔、梅）につけて、色良くからりと揚げております。
酢の物―うす切りにしたたけのこと、アロエ、蒟蒻寒天、小線雲丹、水晶ジュレ酢をかけ、丁字茄子を天盛りにしています。
のこめしー薄切りにしたたけのこ、油揚げをうす味のだしで炊いております。
水物 メロン

■松　12,000円
八寸　三種
造り（沖魚とたけのこ）
若竹すまし汁
登録商標　じきたけ
てんぷら
鯉の飴煮
酢の物
登録商標　のこめし
水物
http://www.kinsuitei.co.jp/index2.html

あ〜あ、食べた食べた！
やはりタケノコは一工夫二工夫です。

その後、
「竹の資料館」見学（京都市洛西竹林公園内）
http://kanko.city.kyoto.lg.jp/detail.php?InforKindCode=1&ManageCode=8000012

向日町まで出て解散でした。
幹事の木村君島田君、ありがとうございました。

翌日は錦市場で鱧や漬物を買って、関空へ！
充実の三日間。

来月は京都で穴子料理と高野山へ行きます

エリア 京都

• 旅行の満足度: 4.5
• 観光: 4.5
• ホテル: 4.5
• グルメ: 4.5
• ショッピング: 4.0
• 交通: 4.5

• 同行者: 友人
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: タクシー 私鉄 徒歩 Peach
• 旅行の手配内容: 個別手配

近鉄難波から生駒駅からケーブルへ。

終点が遊園地なので、子ども向け車両。

生駒山上駅。遊園地の駅。

遊園地案内。晴れていればよかった。

景色もなかなか。

阪急西山天王山駅に集合で工場へ。

案内書に懐かしい近辺の遺跡が。
長岡京発掘でお世話になった中山修一先生の記念館も。
恵解山古墳もきれいに整備されています。

サントリー工場へ。

錦水亭会食、眺望良好席にて。

参加の6人。男性はすべて修猷館3年8組の「優秀な？同級生！」
ご婦人はお連れあい。

いやでも盛り上がります！

眺め最高！さすが京都！
学生時代知る由もなし！
発掘やってましたから！お金もないし！

メニュー！

これからいくつか紹介！撮影順。

蒸すのが一手間でさらに柔らかく！

手間かけてます！実に美味しい！

田楽！錦市場で木の芽買ったけど、余り使わなかった。
腕の問題ですね！

考える力です、何を作るか考えるのは！
料理はボケ防止！

竹の資料館！
考えると洛西開発の遺産でしょう。

竹の資料館の一角に。歴史的な石の遺物が。

3日目は鞍馬から市内へ

次回行きたい(次々回）、柳小路の「はちべい」。

雨の納涼床。

向こうは南座。