早春の北信濃の『おごっそぅ』は“オトナだけ”の楽しみ!

2013/04/14 - 2013/04/14

今年は春が駆け足でやって来た。残雪が消えると山菜の季節。一番早いのはやはりフキのトウだ。あのほろ苦い味を美味しいと感じるのはオトナだけ。天ぷらだけでなく、味噌和えやおひたしなどレパートリーは多い。そしてコゴミやタラノメ、コシアブラ、野ワサビなど次ぎから次ぎと切れ間無く続く。春は至福の季節だ。

エリア 斑尾(長野)

• 旅行の満足度: 4.0

• 交通手段: 自家用車

元気に今年も咲いたね

採ったらゴミをきれいに取り除く

あくが出るので手早く処理する

ザクザク細かく切る

生のまま(茹でてもいい)フライパンで炒め、砂糖＋塩＋味噌＋みりんを入れる

フキ味噌には熱燗や赤ワインなど最高だ〜

沢山採れたら茹でて即冷凍保存。

4月27日、飯綱高原で初タラの芽採取。霜が降り、まだ不作。ウドも小さい。

4月28日、鬼無里地区にてワサビの可憐な白い花

清流にしか咲かない

つーんと鼻をつく上品な辛味は日本人になくてはならないスパイス

ワサビのおひたしは美味

コゴミは湿地に生えるがくせがなくてとても美味しい

すぐに伸びるので収穫時が難しい

採ったらすぐ茹でていただく。最高!!

コゴミのおひたしはシンプル味の醤油で。

5月3日飯綱高原へタラノメ採り、やはり低温で遅れている

タラノメとアマドコロが採れたが例年より少なかった

ニリンソウ

おひたしに良い

アマドコロの若芽は栄養価が高い

茹でて酢醤油でのおひたしは美味

やっと出てきたコシアブラ

山椒はぴりっとして煮付けて美味しいが収穫に時間がかかる

山で収穫したものと自宅の庭から採取したものはやはり味が違う

5月6日飯綱高原で採取

5月12日飯綱高原でワラビ採り。まだまだ小さい。

5月18日、飯綱高原でやっと本来の収穫あり。山の恵みはご近所におすそ分け。コシアブラとみつばのおひたしはあっさり風味がとても美味しい。

『ナイススポット』04.23現在　満開の神代さくらは樹齢1200年

高台にある

老体にムチ打ち今年も立派に見せてくれた。いつまでもガンバレ

長野市泉平地区、素桜神社境内にはエドヒガン(アズマヒガン)の古樹の神代桜。エドヒガンで天然記念物の桜は山梨・山高神代桜の2ケ所のみ。日本十大桜の貴重な一本。神代の伝説の桜。