大阪のランチ☆　～アキュイール～　　（accueillir）

2011/09/22 - 2011/09/22

私の中で、行きたいお店No.3に入るお店。
意外にも予約はスムーズに取れました。
どんなお料理が出てくるのか、とても、ワクワクして訪問。
その期待を裏切りません。

繊細なお料理の数々に目を奪われ、
一皿一皿にシェフのセンスが光っています。
いろいろな食材を少しずつ食べられる。そんなところも、とても気に入りました。

今回は4200円のコースをいただきました。
（+10%のサービス料）
文句無しです。

エリア キタ（大阪駅・梅田）(大阪)

12時に予約。
少し暗めの照明で落ち着いた店内です。

テーブルセッティング。
ウェルカムプレートは、
アキュイールのネーム入りです。

友人はシャンパン、私は飲めないのでペリエを頼みました。

フランス産の無塩バターとゲランドの塩

パンはル・シュクレ・クール。

淡路産雲丹とトウモロコシのロワイヤル。

雲丹の甘みとトウモロコシのスープの甘みの二重奏。
雲丹はとろけました。

前菜
軽く炙ったテット・ド・ポー

レモンソースにピマンデスプレッドのスパイス
野生のクレソンは少し苦みがあります。
ミニトマト、マイクロミニトマトなど中に入ってました。

鮮魚のお料理

鱸のポワレ　セップ茸のソース。
天然のきのこのオンパレードです。
ジロール茸、セップ茸、トランペット茸、土茸、さくらしめじ、千本しめじ、マッシュルーム。鱸も身が厚く中がレアですが、ホロっとして美味しいです。
下にはリゾットが隠れています。これも美味。

お口直しのグラニテ

エルダーフラワーのグラニテ。

エルダーフラワーに癒されます。

お肉料理

フランス産ホロホロ鶏胸肉のロティ　スパイス風味。

じっくり低温で焼き上げたというだけあって、柔らかくてジューシーでびっくり。
かぼちゃのピューレとシェリーソースとでいただきます。
しかく豆、からしみず菜、だいふくしめじなど変わったお野菜も一緒に頂きます。
だいふくしめじが美味しかった。

友人のお肉料理

アイスランド産子羊背肉のロースト。

この羊めちゃ美味しい。臭みが全くありません。そして食感がいいです。

小さなデザート

発泡する二十世紀梨　ライムの香り

炭酸が梨の中に入っていて、シュワシュワします。
どうやって入れるのでしょうか？？

デザート
3種類から。

タルト・ミルティーユ

タルト好きなので、私はこれを選びました。

ミルティーユはブルーベリーのこと。
このタルトは、見た目はバラバラですが
口の中で一体となる不思議なタルト。

今まで食べたタルトの中で一番美味しいかも。
タルト生地も堅めで好みでした。

友人のデザート
クリーム・ド・ショコラとパッションフルーツ

ピスタチオのソースが後から注がれました。

小菓子

ガナッシュと、ガレット、フランボワーズのジェリー。

し・あ・わ・せ（*^_^*）なランチでした。