トーキョーは世界一の美食都市　Vol.02　「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」とか

2011/05/27 - 2011/05/28

せっかくの、久しぶりな東京。
ランチも充実させたいと思いつつ
あちゃこちゃのお店の情報をあさって
研究をしていたら・・・

あのなかなか予約の取れない
「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」が
なんと５月４日よりランチ営業も開始したとか！

しかも夜と同じモノがいただけるとあっちゃ
行かぬ手はあるまいと
慌ててOpenTableより予約をしたのである。

エリア 渋谷(東京)

朝、目覚めると
「あ゛〜、ちょっちヤバいかも」
ってな体調だった。

慌てて大量に水を飲み
すでに昨夜から買ってあった
ソルマックを飲み乾す(爆)

で、雨の中、南青山の駅から
延々と歩いてたどり着いたのは・・・・

イル・テアトリーノ・ダ・サローネ！

階段を降りると
このエントランス。

しばしソファーで
レインコートの雨をはらう。

しかし、ものごっつい湿度だ。
とても外でなんか待っていられないと
予約時間に２０分も早かったが
中へ入れてもらった。

開店と同時の予約に
２０分も早くたどり着いちゃったので
当然１番乗りのお客。

カウンターに案内され、

とりあえず一息入れようと
スプマンテをいただく。

ちなみに備忘記録。

呑んだ泡はこんな感じ。

まだ、準備が間に合わぬようなので
空いた時間を使って
店内を案内してくれると言う。

喜んで立ち上がる(笑)

カウンターはこんな感じ。

奥にはゴージャスな造りの部屋。
ココにはテーブル席がふたつ。

もうひとつ、カウンターに座ると
ちょうど背後になる場所に個室。

さっきの個室とは
また違った雰囲気。

ココは初回の客は
入れぬ部屋だそうで・・・・

OpenTableでも予約できない
２回目以降の
お客専用の個室だそうである。

壁のセラーがかっちょいい。

徹底的に店中眺めたおして
自席に戻る。

カウンターには
ゴールドの板が置かれてあるので、
ソコに反射した光が天井に・・・

実に細かく考えられて作られた
店内だと、ちょっと感動。

予約時間の12時きっかり。

この店名物のパンが
焼きあがってくる。

だから早めに入店しても
始められないワケなんだな(笑)

金属ばかりのカウンター上に
ほっこり置かれた陶器のお皿。

そこに置かれる熱々、ふわふわのパンは
オイルとお塩がかけられてある。

まず、この店で使う
オリーブオイルと、お塩、
基本の２つの味を
分かってもらう為のものだそうで・・・。

って、もうちょっと塩分あってもいいかも。

っつうか、オイル塗ったパンを食べると
指がべちょべちょで(笑)

でも、オリーブの渋みの無い、いい香り。

続いてアミューズ３種を
それぞれ器を
分けて出してくるような感じで始まる。

ひとつめは
帆立のイン　パデッラ。

切るとこんな感じ。

表面はかなりこんがり焼き目。
パリっと焼かれた表面の香ばしさ。
でも中は生。甘い。

下のオレンジはパプリカのソース。

上は電熱灯で融かされ
うっすら中が
透けて見えるようになったラルド。
下にはエシャロットが
シャリっといい歯ごたえ。

うみゃいっ

前菜3部作2皿目。

雲丹のブルスケッタ。

ウニ・にんにく・オイルに
レモンの酸味。
むちゃくちゃ旨いとろぉ〜っの下には
ブリオッシュ生地。

一瞬、ブリオッシュの油っこさが
「ん？」と思わせるのだが
上のウニのとろぉ〜っに、
ものごっついコクを足してくれる。

更に手前のリコッタチーズを
ちょっち付けて食べると
また濃厚さがプラスされ、旨い！

ちなみに帆立でスプマンテも
呑み乾しちまったので
相談すると・・・・

やはり、皿ごとに
マッチングさせたワインを
それもグラスに半量ずつ
出してくれるのもアリだそうで
早速ソレでお願いする。

雲丹の生臭さなど感じさせない
レモンの酸味によく合うワイン。

白と言いつつ
にごり酒な風貌に驚く。

備忘記録にボトルの写真。

って・・・

あり？

二日酔いだから
呑まずにおこうと思ったのに(爆)

3種の前菜、最後に出てくるのは

蛸とピゼッリ。

グリンピースのクリーム。
底に・・・

まるでお鮨屋さんのように
やわらかく赤ワインで煮込まれたタコ。

クルミの歯ごたえ、アクセント。

たまに強烈なミントの香り。

合わせるワインは
これまた変わった色した白ワイン。

お料理とお酒が
たまらなく合って、旨いのである。

続いて準備されるこのお皿。

個室ではそれぞれ金や赤が出されていたが
カウンターは黒。

出てくるお料理は

青柳のインサラータ　クレマ　エスターテ。

こっれがまた、夏っぽくて旨いのなんの！

青柳も旨い！
下の大麦とかも旨い！

トマトやパプリカの
夏野菜なソースもこれまた旨い！

オレンジもそこまで強くなく
とにかく爽やかな一品。

軽やかな導入部が終わったところで
パン登場。

焼き立て、ふわふわ。

ま、特筆すべきコトは無し。

パスタが始まる前に

次は海老のパスタなのですが
このお皿はぜひ赤で・・・・と

赤ワインが出される。

ストリケッティ　海老とズッキーニ。

三角に折って、くりんと丸められた
ぷりっぷりのパスタ。

昨夜のオマールとは違う
強烈な海老のソース。

も、海老の凝縮！って一品。

なのに赤ワインがまた旨い。

パスタ二品目。

キタッラ　鴨のラグー。

断面の四角いパスタ。
フォアグラがとかされた
鴨のソース。

更に柔らかく低温加熱された鴨。
これのおかげで、
「肉、食ってる〜っ」てな満足度。

濃厚なソース、チーズの旨み。

面白いのが
エスプレッソの粉の苦み香りが
味を引き締めてくるのである。

メインが出る前に、
お皿はこんな感じで準備され・・・

仔羊のストゥファート。

この店の名物シチリア料理。

元は家庭料理なのだろうか？
蒸し煮のような感じで加熱された仔羊は
もぉ、やぁらかいのなんの！
しかも仔羊の独特な香りが
強烈に旨い！

このストゥファートに
月替わりのソースが定番の一品で
今月はクレソンのほんのり苦みのあるソース。

鮪のカラスミが
塩分追加のアクセント。

これは旨かった！

ちなみにワインは
ライオンキングなボトルが仔羊。
右が鴨のラグー用。

右のボトルが
一番慣れ親しんだ味だったな。

最後にこれまた有名な
「チーズの８クッキアイーニ」とやらを
食べてみたかったのだが
さすがに満腹でギブアップ。

ドルチェ。

メロンのサルサに浮かべた
ヨーグルトのムース。

メロンソースが甘くて冷たくて
周囲のアーモンドチュイルが
さっくりとクチの中で崩れる。

ムースの断面はこんな感じ。

中に入ってたのは
なんだっけ？

ミニャルディーズ。

これが面白かった！

とても小さく冷たい小菓子。

１つ目はすぐに、
２つ目は温度が上がってから
食べてみて欲しいと言われる。

冷たいままでは
ねったり甘い感触。

温度が上がると、つまむのも怖いほど
やわらかく・・・

タルトタタンをつぶして丸め
オレンジジャムを塗ってあるって
言ってたかな？

最後まで手を抜かず
楽しませてくれるレストランである！

最後にオヤジはエスプレッソを。

シュガーポットが
折敷の鉄板の穴にぴったり(笑)

気持ちいいぐらいピッタリの穴なので
ココにハメこむようにしたのだとか(笑)

わたしはカプチーノと言おうと思ったが
なんとなく紅茶で。

これまたポットが
穴にぴったりハメて置かれる(笑)

以上で素晴らしい
食事はおしまい。

最後に記念に撮らせていただいた、
斉藤シェフに
西嶋支配人。

この西嶋氏が
実に細やかにすべてのお料理を
説明してくださる。
それを聞くのがまた楽しい。

斉藤氏とも
ゆっくりとお料理の感想などを
おしゃべりさせてもらった。

いやぁ〜、さすがでございます。
楽しかった！　旨かった！

おまけの１枚。

トイレ、充実です(笑)

そうそう、最後にこの写真！

テーブルには初めから
今日のメニューが置かれているのだが
食後、その西嶋氏が描いた
細かな説明付き
料理のイラストをいただける。

こういうのをいただけると
何もすべてのお料理の写真を
撮らなくても
記憶を呼び覚ますことができるな。

とにかく心遣いの素敵な店だった。

あ、恒例の・・・

ネコは関係ありません(爆)

レストランを出た後、
ぶらぶらと品川へ向かう。

昨日も通ったがこの駅・・・

暗い。

田舎から出てきたわたしにとって
正直、案内板も
どこにあるのか分からぬほど。

「真っ暗」だと思えるほどだった。

雨、気温も低め。
なのに電力使用率は
７７％と、東電の表示。
テレビの中の風景が、
いきなり目の前に突き付けられた気分。

トイレのエアタオルも
エスカレーターも動かない。
いったい、すぐソコに来ている夏を
どうやって乗り切ると言うのだろうか？

そのまま飛行機までの時間調整に
いつものオイスターバーに入る。

生ガキ４ピース。

ＳＳサイズの表記だが
こりゃ十分Ｌサイズ(笑)

ロックフェラースタイル。

牡蠣グラタン風。

旨い。

あ、酒はオーストラリアの泡、
千円で呑み放題ってのをチョイス。

“元”、取りましたよ？(爆)

最後に食べてみたかった
フィッシュ＆チップス。

これはまるでフィレオフィッシュだったな。

弱冷房で高湿度の中
グラスを結露でボトボトにしながらの
コ１時間。

これが今回の旅の最後の食事だった。


さ、きっと
次巻は京都を書けるハズ！

最後まで読んでくださった方に
感謝でございます(笑)