東京グルメ旅Vol.01　鮨『青空（はるたか）』再訪のお話。

2011/02/17 - 2011/02/17

オヤジが仕事で上京すると言うので
わたしもくっついて行った東京。

もう１度、行ってみたかった
『青空』へ行こう！となったのである。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

えぇー・・・
本家ブログでも書いたのだが
オヤジの仕事が終わるまで
お久しぶりのブログ友達、
miyayaさんと待ち合わせ。

ほんのわずかな時間だったが
酒を酌み交わし、くっちゃべり(笑)

で、オヤジと合流後は・・・・

'11のミシュランで
２つ星に昇格した
『青空』へ！

雑居ビル。
髪を作りに集まってくる
華やかな女性たちの香りにヤラれながら
狭く古いエレベーターで上る３階。

突き当り左はスナック？
右へ進むと・・・・

お久しぶりっす。

この小さい入口に
星、２つなんですよね〜。

今回はいちばん下座のお席。

すぐに出されるのは
青菜のお浸し。

“しんなしな”って
言ってたような・・・・

なんせお出汁の香りが素晴らしくて
最後まで飲み干す(笑)

続いてタコのやわらか煮。

これは前回とおんなじ。

もぉ、旨みたっぷり！
ものごっつい柔らかい歯ごたえ。

お造りは、平目・蒸し鮑。

平目の旨み、香り。

やわらかい鮑の凝縮された旨さ。

しっかし、黒い板に白い身。
撮りづらいわっ(涙)

続いて、小さな小さなお椀。

フタを開けると・・・・

はまぐりのお出汁。

お出汁だけ。具は無し。

でも、滋味あふれるお味。

って、これって
呑んだ後、最後に欲しかったかもな。

慌てて頼む純米酒。

伏見「松本」。

今回の酒器はこんな感じ。

次はなんと鯨！
尾の身。

こんなすごい鯨の赤身、
初めて食べる。

マグロより強い身の旨さ、
脂の甘さ。

こりゃ・・・・
鯨にこだわる意味が分かる！

鰆のタタキ。

相変わらず素晴らしいスモーク臭。

まるでお肉みたい。

これまた素晴らしい香りの
生姜醤油で。

うみゃ〜いっ

次はナマコ。

久しぶりに食べたなぁ〜っ

そして、コレが最高に旨かった！

あん胆！

なんちぅ濃厚さ！
旨さ！

ねったりと・・・・

もぉ酒が進むのなんの！

太刀魚。

これは前回もあったな。

も、ふわっふわに焼かれた
素晴らしい香り。

一品目はイカ！

ねったりと、
も、なんだろね？この感じ。

次がぁ・・・

なんだっけ？(爆)

シャキっと硬いシャリが
一瞬でクチの中から消えていく。

来ました！
マグロ３兄弟！

やっぱ赤身の香りは
何にも勝る旨さ。

中トロ。

バランスのとれた旨さ。

大トロ。

嗚呼っ

やっぱ脂の旨さが最高だっ

やっぱこの濃さがたまらないっ(爆)

これは他の方が食べていたのを見て
お鮨の途中なのだが
思わずこちらも頼んでしまったもの。

サヨリと芽葱、味付けはだし醤油？
うずらの黄身で、コクと甘さをプラス。

こりゃ旨い酒のアテだわ！

キターっ

コハダ。

強めのお酢の香り。
しっかり締められた身の旨さ。

最高だっ

ハマグリ。
甘いツメで。

貝の香りが凝縮されてて
すんごいぶりぶりの身。

次、ブリ。

熟成された
トロける身の甘さ。

海老。

ああ、やっぱ旨いっす！

香りがたまらんっ

も、身がぶりぶり。

でも、前の方が、おぼろが甘かった気がするな。

〆サバ。

なんちぅ絶妙な〆加減。

お酢の香りと
鯖の旨さ。

赤貝。

しゃくしゃくと
歯ごたえがいいっ

雲丹！

青森、大間の雲丹。

クチに入れた瞬間に広がる海苔の香り。

一瞬でとけてなくなっていく
雲丹・海苔・シャリ。

旨いっ

追加でまだ食べていないものを。

って、これ、なんだっけ？

ミル貝だっけ？(笑)

これ、なんって言ってたっけなぁ？

なんとか鯛。

初めて聞く名だったな。

とり貝。

磯の風味がたまらない。

これはキスの昆布締めだったかな？

小柱。

相変わらず
海苔が、もっ
たまらんっ

穴子。

も、ふわっふわ！

追加で穴子、塩で。

ふわっと消えていく
穴子の身。

なんちぅ旨さじゃ。

最後にかんぴょう巻を。

やっぱ海苔、最高。

かんぴょうの濃い味も最高。

あ、撮り忘れたが
ギョクも、ふわとろ甘くて旨かった！

今回は２時間弱の滞在。

早い時間は同伴客が、
時間が下がると接待客が多数。

でも、切れ目なく賑やかで
相変わらず店主青空さんも
パっとみ、とっつきにくいが
とても楽しい方だった。

って、あまりの食べっぷりに
呆れてたな(笑)

じゃ、お腹はいっぱいだけど
呑み足りないので
夜の銀座へ繰り出しますか♪

この旅行記へのコメント （2）

• 虎キチお岩さん 2012/10/31 08:00:24

  窓際さま、おはようございます♪

  いつもすっとする召し上がりっぷり☆
  うらやましい。
  わたくし、生魚が食べられず、お寿司はほぼ無理なのですが、見るのは大好き☆
  
  これからも美味しい旅行記楽しみにしています〜
  では、また〜
  とらきち

  窓際さん からの返信 2012/10/31 09:53:27

  RE: 窓際さま、おはようございます♪

  あら、生魚がダメだなんて、残念な(笑)
  
  って、鮨、思い出させるな〜っ
  食いたくて食いたくて、ウズウズしてるのに(爆)
  
  毎度「旅行記」とは言えないような内容ばかりで
  恐縮っす(笑)