今年もエゾシカ料理まつり開催です。

2011/02/07 - 2011/02/13

今年も２月１日から１５日までエゾしか料理まつりが開催される。
全道で55店が参加するがそのうち31店が札幌にある。
このまつりに参加しなくても料理を出しているお店もあるそうだ。
２月７日の雪まつり見物中、中抜けしていただいたランチは、KKRホテル、マイヨールのエゾしかハンバーグ。
今日はCapriCapriのシェフにおまかせランチコース。
今年は2軒に足を運んだ。CapriCapriは1昨年も行ったがメニュは異なる。
ヘルシーで滋味豊かな鹿肉をいただきます。

http://4travel.jp/traveler/amiapi12/album/10314691/
2009年のエゾ鹿料理まつりです。

エリア 北海道

道庁のそばにあるKKRホテル、レストランマイヨール。
雪まつり見物の半ばで寒さと空腹に耐えられず、ランチをとる。
丁度エゾ鹿料理まつりの最中で、大通周辺で食べれる所を探したら、北に4丁程離れて居るここにする。

この写真は道庁で、ここの敷地を通り抜けるとホテルがあります。

初めてお邪魔します。
http://www.kkr-hotel-sapporo.com/contents/restaurant/maiyoul.html

オードブルはスペイン産の生ハムとキッシュ

メインは
エゾ鹿のクレビネット包みハンバーグ風、甲殻リゾット
＜道産のかにエビの出汁がタップリのリゾットとエゾ鹿の深みのあるハンバーグが相性抜群の逸品です＞との紹介文ですが、
相性抜群とは思えなかったのです。ゴメンナサイ。

パンはバケットのほうが好き。

デザートも平凡でしたぁ。コーヒーつきで1500円。
鹿肉のランチはこの1種類だけでした。

13日
しっかりと「しか肉」が食べたい私は、1昨年にもこの時季に足を運んだCapriCapriにやってきました。
ここでは何種類かメニュがあるらしい。期待してきました。
http://www17.ocn.ne.jp/~capri96/index.htm

ローストが入っているコースはシェフにおまかせコース。
突き出し、アンティパスト、パスタ、メインディッシュ、ドルチェコーヒー、パンで3800円。

突き出し
ハモンイベリコとロマネスコ、蕪のピクルス

アンティパスト
右からカラブリア産サラミ・その下には白糠産モッツアレラチーズ
エゾ鹿のパテ・ブルーベリー添え、札幌黄（玉葱）のタルト

パスタ
キタッラの牡丹海老トマトソース。
断面が４角い手打ち麺、もちもち感。ソースにはたぶんエビの味噌の出汁も出て濃厚。

バジルを練りこんだパンと全粒粉プレーンの２種。
道産小麦の全粒粉、天然酵母使用です。優しく美味しいパンです。

メイン
やっと現れました。待ってました！！
エゾ鹿ロースト、ドライイチジク赤ワインソース、真狩産百合根のゴルゴンゾーラソース。

お肉の柔らかさ、ソースの甘酸っぱさが絶妙。ホクホク百合根と濃厚ゴルゴンゾーラも良い絡み。

パンにしっかりソースをつけて残さずいただきましたよ。

今日の鹿は日高産。
以前よりも鹿肉の処理技術もよくなっているので柔らかくて臭みの無い美味しいお肉が出回るようになったそうです。

ドルチェ
名前を忘れてしまいました。キャラメル味の冷たく硬いドルチェ、常温で溶けてナイフで切りやすくなります。カタータとか？？
かなり甘い。エスプレッソが正解。

北海道の食材と季節感を大切にしているお店です。
シェフは
エゾシカ料理をもっと普及させたいと仰っていました。
たしかに、ヨーロッパでは高級食材で、高タンパク低カロリー、女性に嬉しい食材ですよ。私も友人に大いに鹿をお勧めしたいと思いますと言う事で、意見が一致。
ほんと、皆様、鹿肉食べましょう！！

１５日で終了ではないそうで、時期の終わる２月末までは供給できるそうですよ。

エゾ鹿普及員になった気分のこざくらです。？？！！

この旅行記へのコメント （6）

• waadsさん 2011/07/15 21:06:39

  シカ料理　しかと拝見しました

  こざくらさん　こんばんは♪　
  
  こちらは連日35度の猛暑日。北海道はカラッとして過ごしやすいんでしょうね。
  こう暑いと食欲も無くなりますが、こざくらさんのエゾジカ料理の旅行記をシカと拝見して
  食欲がやっと湧いてきました。エ〜ゾー！（座布団取って下さい）
  
  こざくらさんはその後ドームには行かれましたか？　僕は12日甲子園に行きました。
  Gさんに2対1で勝ちました。でもやっぱり打てないので本当に10月シリーズで北海道に
  行けるかどうかわかりません。（ちょと弱気になってきました）
  
  そんな訳でもあるのですが9月上旬ゴルフバック持参での弾丸ツアーを計画中です。
  長期休暇は無理なので行き先は限られますが今からすごく楽しみです。
  また、こざくらさんの旅行記やクチコミ参考にさせていただきます。
  
  waads　
  
  

  こざくらさん からの返信 2011/07/16 21:25:05

  RE: シカ料理　しかと拝見しました

  waadsさん
  
  渋いブログに投票を有難うございます。
  
  シカトされずに嬉しいです。
  鹿肉は以前よりも目にすることが多くなりました。
  waadsさんは釧路たんちょう空港２Ｆのレストランで鹿肉を食べていましたね。食い倒れの大阪人、さすが、鹿肉にもトライなさって、凄いな。
  ドサンコも好き嫌いがあって、皆さん食べては居ないのですよ。
  
  カプリカプリの鹿肉ローストはドライイチジクのソースが絶妙で、オイシカッタです。
  
  丹頂を見に行って、阿寒で食べた鹿肉ステーキはシンプルながら、
  柔らかくボリュームがあり忘れられない味です。
  
  ９月に来道の祭、シカと食べていただきたいけど、良いシカがあればいいのですが。
  
  虎ちゃん、甲子園で勝利。ジェット風船飛び交って、六甲下ろしの大合唱、大いに盛り上がっていましたね。１２日だったか？ＴＶで見ていましたよ。
  
  今日横浜に１０−２で勝っているようですし、巨人がヤクルトに勝ってくれたので差がちじまっていいかんじですね。
  ハムも頑張っていますが、何しろ鷹さんも負けないので、１ｹﾞｰﾑ差が続いています。
  １０月に対戦したいですね。
  北海道シリーズの１５〜１７日のカード、行きたいけれど、ちょっと無理。残念ながらあれ以来ドームに行っていません。
  ダルちゃんの時、何とか行きたいと思っています。
  
  ９月いいお天気になるといいですね。
  こざくら

• ツーリスト今中さん 2011/02/27 08:09:23

  エゾシカ被害(-_-メ)

  2月26日付道新一面にもエゾシカ対策！
  
  道東にいると特にエゾシカ被害
  エゾシカ食べよう
  エゾシカフォーラム等々
  
  目にする機会
  口にする機会
  耳にする機会
  が多いです！
  
  羅臼の宿ではご主人が撃ったエゾシカシチューが食べられますが
  美味しいです！
  
  最近はエゾシカは美味しいと言う口コミが広がっているようですね
  美味しそうなこざくらさんの旅行記に一票！
  
  最初のお店の「相性抜群」は組み合わせ見ただけでも相性？という感じですよねぇ！
  
  どちらのお店も生ハムはイベリコ豚だったようですが
  友人がエゾシカ生ハム作成中らしいです
  手に入ったら口に入ったらお知らせしますね！
  
  また、美味しい情報あったらお知らせ下さい〜っ！

  こざくらさん からの返信 2011/02/27 12:09:59

  RE: エゾシカ被害(-_-メ)

  ツーリスト今中さん。
  
  先日は貴重な春の写真をありがとうございました。
  
  私も見ましたよ。
  エゾ鹿、かわいいからと言っていられませんね。
  自然界までも影響がでてしまっています。知床の花については以前も聞いたことがあり、それは花を全部食べちゃうなんて、どうしたら良いのでしょうね。その地域に鹿を入れないようにしたとか言ってました。
  
  エゾ鹿、おいしいですから、もっと普及して欲しいです。
  その、生ハムに興味津々。
  美味しいのができたら良いですね。
  では投票をありがとうございました。
  また、お邪魔しますね。
  これから、定山渓です。
  
  ほっこりしてきます。
  では取り急ぎ失礼します。
  
  こざくら

• 横浜臨海公園さん 2011/02/14 18:15:05

  えぞ鹿料理

  こざくらさま、こんばんは。
  
  
  エゾ鹿を食された由。
  
  小生もエゾ鹿は何度か味わう機会を得ておりますが、各々異なる状況でありまして、当然の事ながら味わいが違ったものでした。
  ホテルでのコースで食した時と、或る時に不幸にも列車にはねられ当局の許可を得た獲物が、丁度、小生の出張視察の時期にあり、野趣的な焼肉で味わった事もございますが、エゾ鹿は火を入れ過ぎると野生臭が強く、髪の毛１本１本に染み付くのには閉口させられた記憶がございます。
  
  やはり、エゾ鹿の血から作ったソースでベリーレアで味わうのが一番美味だと思います。
  
  
  横浜臨海公園

  こざくらさん からの返信 2011/02/15 23:31:44

  RE: えぞ鹿料理

  横浜臨海公園さま、
  書き込みありがとうございます。
  
  ＞エゾ鹿の血から作ったソースでベリーレアで味わうのが一番美味だと思います。
  
  仰せのようなベリーレアは私は引けてしまいますが、
  通の方にはそういうのが良いのかもしれませんね。
  オオカミになった気分ですね。
  いずれにしても
  エゾ鹿、高タンパク低脂肪、体を温めるそうですから、女性に大いに食べてもらいたいです。
  
  ではまた。
  ありがとうございました。
  こざくら。