2010/04/24 - 2010/04/24
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ちんちくりんさん
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カウンター僅かに8席。
ご夫婦で経営されているミシュラン一つ星、伊万邑です。
立ち寄る度に腕を上げられていることを実感できる。
本日は全体のバランス、味、酒すべていうこと無し。
素晴らしい。
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天保正一 純米大吟醸
黒龍の杜氏の一人が独立して作った酒蔵とのこと
非常に上品でフルーティーな味わい -
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椀もの
腕を上げた -
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鯛の刺身
これは素晴らしい
甘みも十分 -
筍
僅かに固さがあるが美味
山椒の芽が良いアクセント -
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ホタテの酢の物
このタイミングでこの味付けはベスト -
筍の煮物
筍が続くが旨いので良し -
旨い
塩で食べる -
漬け物も良い
素材の良さがあらわれている -
自家製からすみ
非常に香ばしく旨い -
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このわらび餅も美味しい
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