マンダリンオリエンタル・シグネチャー

2009/10/31 - 2009/10/31

シャングリラに泊まったのですが、
お食事はフレンチが！ということで
マンダリンオリエンタルのシグネチャーに
向かいました！
ミシュランひとつ星だけあって
お味もサービスもよし。

泊まりたかったよ・・・・。
（満室だったのです）

エリア 日本橋(東京)

今回は１４０００円のセゾンコース。
前菜はパイのようなもの。

地中海産中トロのマリネとアーティチョークの
パリグール　ニース風のアンチョビ和え。

非常にさっぱり、酢の具合と
アンチョビの具合が秀逸。

ズワイ蟹とパルメザンチーズのロワイヤル（パイ）を
浮かべたセップ茸のブイヨン。

ブイヨンの味もよく、クリーミイ。

お口直し的にかじる、ズワイ蟹のﾊﾟｲがまたうまし。

カサゴのポワレとチョリソーの焼きリゾット
エシャロットのクーリで。

シャラン産鴨胸肉のロースト
ういきょうのコンフィとガルバンゾー
ゆずとディルのソース。

このコースの中で一番積極的かつ
大胆かつ美味な一品。
豆をつぶしてつくったチートスのようなスナックと
ういきょうの煮詰めたもの、これに
胸肉の濃い肉ソースがあり、さらにハーブが利いた
ディルのみどりのソース、それにゆずがこれでもか！と効いたもの。このゆずが心地よい！

アバンデセールはムースとアイスと
層になった柿ものでございます。

デセールは
奥がカシスとバニラのババロアケーキ。
これに手前に巨峰のアイスでございます。

食後にはマンダリンのオリジナルティをいただきました。プチフール・ミニャルディは
マカロンにチョコにキウイがのったマドレーヌ、
塩キャラメルでした。

全部完食！
ごちそうさまでした！