体験しよう　みんなでつくる　美味しいチーズ

2007/09/10 - 2007/09/10

ゴーダチーズ


　鶴居村は乳質コンテストで何度も日本一に輝いた美味しい牛乳のふるさとです。そして、農畜産物の加工体験ができる立派な施設「らくらく館」がある。アイスクリーム、チーズ、ハム・ソーセージ、燻製品、パンなどが、専門の指導員付きでつくれます。チーズ作りを体験したく申し込んだのだが、好評で順番待ちの状況です。

　まず、チーズを作るには牛乳を持ち込まないといけないので、地元の畜産家で分けてくれる方を探すのがまず第一歩。次に施設から容器を借りて、前日に畜産家に届けて、当日朝に牛乳を受け取ります（牛乳１リツトル=100円）。

　初体験には60リツトルぐらいが作りやすいとのことで、牛乳を専用のバケツ３個に入れて持ち込み作業開始。指導して下さるのは、職員の片山さん。

　殺菌→スターター添加→カッティング作業→攪拌→カードブロック形成→切り分け→型詰め→予備ブレス。ここまでの作業は約6時間、この後、二週間専用の部屋で寝かせるとチーズの出来上がりです。（施設使用料1470円）。

エリア 鶴居・標茶(北海道)

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: 自家用車

鶴居村・農畜産物加工体験施設

牛乳を分けていただいた、伊藤農場

バケツに三杯、60リットル

加工室に入るには、長靴・白衣・帽子と手の消毒

加工室

説明

スターター添加後、温度測定

カッティング作業

細かくする

長時間、かき混ぜる

切り分けて、型詰め

六等分して形をととのえる

プレス

これから成熟室へ入れる

週三回通って布で拭く（擦る）。熟成して美味しく食べれるのは一ヶ月後

らくらく館の鶴のチーズが売られている