【Modern　Swedishレストラン　HAGA　FORUM】

2000/07/01 - 2000/07/30

Address: Annerovägen 4
SE-169 70 Solna
Phone number: [phone]
Fax: [phone]
E-mail: [e-mail]
Website: www.profilrestauranger.se


2000年6月、ストックホルムにモダンスウェディッシュの斬新な風が舞い降りた。その名は“HAGA　FORUM”。バスターミナルであった建物をスウェーデンのモダンアーキテクトのリーダー的存在であるMagnus Stahlが完全にレストランとして、デザインし直した。ナショナルパークの中にある唯一の建築物で、美しい自然の中でディナーを楽しめる。

建築、レストランのライティングはStahl、インテリアデザインはCamilla　Wessman、その他のライティングはMichal　Hallbertが担当している。椅子にしても、特注であったり、デザイナーの愛用品などを使用している為、ショップでは手に入らないものばかりだ。バーのゆったりと低く腰掛けるタイプの椅子は、デニッシュのWegnerに特注でおよそ60作らせたと言う。

　マネージャーのTorbjorn　Brown氏は「わかるかい？毎日こんな素晴らしいレストランで働ける僕は、本当にハッピーなんだ。」そう言って、隅から隅まで、ひとつひとつ丁寧に店内を説明してくれた。スタッフは全員、彼がヘッドハンティングをした。

　客層は30代の業界人、建築家などトレンディーな人種が多く、ランチ時にはビジネスマンのパワーランチやドクターたちの憩いの場として使われることが多いという。今夜もドレスアップした30代のいい女達と、実業家風の男達がテーブルを囲み、ワインを飲みながら、どっと笑ったり、真面目な顔をしたりと話は尽きないようだ。ストックホルムのレストランブームの火付け役といっても過言ではない気がする。


（Restaurant）
深夜閉店間際、盛り上がり続けるグループ客。
ブルーのライティングが美しい。
冬には外に火を炊く予定だという。
レストランは囲炉裏風ソファーのスペース、リビング風スペースなど、5種類の異なるデザインのスペースで構成されている。

（Dinner）

Starter

ロブスターサラダのアンチョビとラディッシュソース　139

牛ヒレ肉コニャクマリネとオーバージーンクリームソース　107

Main　Courses

オヒョウのグリルとエビのオムレツ　239

ラムのローストのマスタードソース　159

Desserts

メレンゲとルバーブのアーモンドキャラメル添え　78

チョコレートソフレとホワイトチョコレートシャーベット　92

Chef’s　Menu　４コース　465

（Bar）

ジェームス・ボンドがコンセプトイメージ。
赤く強烈にダンディーでエレガント。
椅子はWegnerの特注デザイン。


MARTINIS　85

Dry　Martini　006　
Tanqueray　Gin,　Noilly　prat,　oliv,　citrontwist　（for　Ladies）

Dry　Martini　007　
Godons　Gin,　　Noilly　prat,　oliv,　citrontwist　（for　Lunch）

Dry　Martini　008　
Godons　Gin,　Noilly　prat,　oliv,　citrontwist　（for　Dinner）

（Meeting　Room）
5種類のミーティングルームがあり、ひとつひとつが異なった空間にデザインされている。

Room１は、機能的に充実。小さな学会も開けるスペース。
ミーティングルームの通路のライティングはMichal　Hallbertがデザイン。
安らぎを与える優しい温かみのあるライティング効果が細やかに施されている。

（Wine　Tasting　Room）
地下のラフでゴツゴツした、縁の下が窓から見える。
何でもないものなのに、ドラマティックなものように見えてしまうのが不思議だ。
地下の暗い雰囲気と冷たい冷気が伝わってくる。

エリア ストックホルム(スウェーデン)

• 同行者: 友人
• 一人あたり費用: 3万円 - 5万円

ミスター・ボンドをイメージしたバーは、とっても紳士的な雰囲気。

スウェディッシュ料理は、新鮮な魚介と幅広い種類の肉を使用している。この店は、スウェーデン料理をモダン・ヨーロピアンなテイストに仕上げている。

国立公園が見渡せる昼とシックな雰囲気になる夜とでは、全く違う雰囲気を楽しめる。

地下のワイン・テイスティングルーム。キャンドル・ライトで幻想的な雰囲気に。