グルメタウン＝ダウンタウンのエッセンスを楽しめるサンドイッチ・サラダ・スイーツの人気店
- 4.0
- 旅行時期：2015/12（約10年前）
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by CAFE MOCHAさん（男性）
ホノルル クチコミ：242件
ダウンタウンのビショップストリートに存在するThe Baker & Butcher＝ザ・ベイカー＆ブッチャーは、グルメタウンとして既に揺るぎない評価と人気を獲得しているダウンタウンのエッセンスを楽しむことができる名店、人気店です。
The Baker & Butcher＝ザ・ベイカー＆ブッチャー＝パン屋と肉屋・・・極めてシンプルなネーミング通り、ヴィエノワズリー、サンドイッチ、サラダ、スイーツを販売して大好評を博しています。
ザ・ベイカー＆ブッチャーのオーナー兼シェフであるロジャーメイヤーが創り出すヴィエノワズリー、サンドイッチ、サラダ、スイーツ・・・ここにはロジャーメイヤー独自の強いこだわりが反映されています。
ロジャーメイヤー独自の強いこだわりとは厳選された食材を使用した地産地消ですが、それはロジャーメイヤーが育ったコロラド州の農場そしてカリフォルニア州・ウッドサイドにあるミシュラン一ツ星の栄光に輝くThe Village Pub＝ザ・ヴィレッジパブ及びサンフランシスコにあるミシュラン一ツ星を獲得したレストラン、spruse＝スプルースで仕事に取り組んだ際の環境が大きな影響を及ぼしています。
ザ・ヴィレッジパブ及びスプルースは、サンフランシスコ・ベイエリアを中心に展開するバッカスマネジメントグループに属していますが、バッカスマネジメントグループは、カリフォルニア州・ウッドサイドに所有する5エーカーに及ぶ自社のオーガニックファームで栽培した野菜、ハーブ、フルーツなど厳選された食材を使用してレストランで提供するメニューの大部分を賄うというポリシーを掲げた地産地消で成功を収めておりザ・ヴィレッジパブ及びスプルース以外にもカリフォルニア州においてベーカリー、カフェ、ピッツェリアなど幅広い客層に支持されるオーガニック＆ナチュラルなフードビジネスを推進しています。
ザ・ヴィレッジパブ及びスプルースでの仕事を通じてバッカスマネジメントグループのミッションステートメントを学んだ体験及びロジャーメイヤーが育ったコロラド州の農場の良好な環境が今日のロジャーメイヤーの基本姿勢を形成したといえます。
スプルース、リッツカールトン・ハーフムーンベイなどで仕事に従事した後の2011年からは、ホノルルコーヒーカンパニーのエグゼクティブペストリーシェフとして活躍し2013年ダウンタウンのビショップストリートにザ・ベイカー＆ブッチャーをオープンしました。
ザ・ベイカー＆ブッチャーのメニュー・・・朝食メニューは、ハム＆チーズクロワッサン、ベーコン＆ハムエッグ、ブルーベリークリームチーズスコーン、クロワッサン、アーモンドクロワッサン、パンオショコラなどヴィエノワズリー、スコーンを中心とした充実した品揃えです。
ランチメニューは、キアヴェスモークドBLT、カプレーゼ、ツナサンド、ターキーサンド、ブッチャーズカット(ボリュームたっぷりのビーフサンドイッチ。肉食系サンドイッチの味わいの頂点を極めている最高にして秀逸な逸品)など種類豊富なサンドイッチが揃っている他サラダもスパイシーバジルハンガーステーキサラダ、チャイニーズチキンサラダ、グリークサラダ、ツナサラダなどサンドイッチと共に味わうのに最適なメニュー構成となっています。ランチタイムにはこの他にターキーポットパイ、ミートローフ、キッシュなどが販売されています。
そしてホノルルコーヒーカンパニーのエグゼクティブペストリーシェフとして活躍した経歴を持つロジャーメイヤーならではのスイーツも充実しているので、ランチタイムには家族、友人と数種類のサンドイッチ、サラダ、スイーツをシェアして味わうと非常に充実したダウンタウンのグルメのエッセンスを堪能することができます。
今回ダウンタウンのスクラッチキッチン＆ベイクショップで朝食を味わいお腹いっぱいになった後だったにもかかわらずザ・ベイカー＆ブッチャーを訪れブッチャーズカット、カプレーゼ、ツナサンドなどを家族、友人とシェアして味わいました。どのサンドイッチも外れなしのおいしさですが、特にブッチャーズカットは肉本来の旨味が凝縮されていて本当においしくて食べ応えも充分でした。
ザ・ベイカー＆ブッチャーと大人気のカフェとして高い評価を受けているカイコーヒーとの間には深い絆がありカイコーヒーで提供されているヴィエノワズリー、サンドイッチ、スイーツは、ザ・ベイカー＆ブッチャー特製です。カイコーヒーのオーナーであるサムスーターは、かつてホノルルコーヒーカンパニーのオペレーションディレクターを務めていたので、ザ・ベイカー＆ブッチャーのオーナー兼シェフであるロジャーメイヤーとは盟友ともいえる間柄です。2014年のカイコーヒーのオープニングイベントにはロジャーメイヤーも出席して盟友サムスーターの新たな門出を祝福しました。
ホノルルコーヒーカンパニーという人気カフェで活躍した2人が独立して新たに展開しているカフェそしてサンドイッチ専門店が、大きな話題となり人気を獲得し更にこの2店のコラボレーションが実現してハワイのグルメシーンを盛り上げている状況は本当に素晴らしいと思いました。
ちなみに今回のハワイ滞在中カイコーヒーには、ほぼ連日、通って最高においしいコーヒーやラテ、カフェモカなどを味わったので、後日カイコーヒーのクチコミを書く予定です。
様々なレストラン、カフェが軒を連ね新規参入も相次ぐ状況で、ダウンタウンを舞台にしたフードビジネス界では激しい競争が繰り広げられていますが、舌の肥えたグルメなロコが連日、通うお店ということになれば実力は証明済みということにもなります。2013年のオープン以来、人気、実力共に評価の高いザ・ベイカー＆ブッチャ・・・今後は全メニューを完全制覇しようと思っています。
ザ・ベイカー＆ブッチャーの営業時間は、月曜日?金曜日の6:30～15:00です。土曜日、日曜日は定休日です。
- 施設の満足度
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4.0
- 利用した際の同行者：
- 家族旅行
- 利用形態：
- その他
- サービス：
- 4.0
- 雰囲気：
- 4.0
- 料理・味：
- 4.0
クチコミ投稿日:2016/02/13
いいね！：6票
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