老劉家ビャンビャン麺

地元の料理

羊bingbing（ビャンビャン）麺

3.0
旅行時期：2013/10（約12年前）

by km45さん（男性）

西安クチコミ：2件

陝西省は小吃の地でもあります。また、黄河流域としての麺食の地でもあります。この一つに「bingbing麺（ビャンビャン麺）」があります。本来は漢字で表記すべきですが、55画（『大漢和辞典』での最大画数は64画）もあり表記できませんので、写真をご覧ください。
さて、本麺の有名店として回民街にある亮亮烤肉館（蓮湖区北広済街80号）の羊ビャンビャン麺を紹介します。基本的には汁なし合わせ麺で、軽い辣味の幅広麺です。１杯25元（牛麺は22元）です。量的には大碗なので十分です。西大街の市内バス広済街站下車で、北に北広済街に入り、約200ｍ入った左側です。店の説明では本麺は秦代に首都咸陽で始められたとしていますが、回族の小吃となっている現在から見ますと、何時から始められたかはあまりはっきりしないといえましょう。なお、本店には泡馍等もあります。