拘りつけ麺は至高の旨さ@新橋

4.5
旅行時期：2021/11（約4年前）

by BGSUMASAさん（男性）

新橋クチコミ：72件

●ラーメン放浪記 Vol.156
2021/11/XX (Lunch)

行列店と聞いていたので、平日早めの11:20頃に伺いましたが、既に行列でした。店内5席と席数が少なく、回転も速くはないので、だいぶ待ちました。
待ち人数10名で、約40分程待ちました。

基本メニューは、つけ麺のみで、トッピングと麺の量を選ぶシステムです。
順番が近づくと、窓口から声がけがあります。
外にある券売機で、下記チケットを購入し、窓口からお店の方にチケットを渡すよう促されます。

◾️特製つけ麺（中）@1,200円（税込）

席に付くと、ステンレスタンブラーでお水を提供してくださいます。
たっぷりあるので、セルフの注ぎ足し水ボトルはありません。

先にチケットを渡していたので、つけ麺提供は早かったです。
提供されたつけ麺は、ビジュアルで美味しいと分かる麗しさ。スープには、紫玉ねぎ、青葱と柚子皮がトッピング、別皿提供されるチャーシューは、豚バラ、豚ロース、鶏ムネの三種で、拘りのメンマ、筍湯葉が添えられています。

麺は菅野製麺で、やや太めのストレート麺。小麦の芳香がしっかりあり、見て美しく、食べて美味しい、完成度の高い麺です。モッチリしていて、噛み応えと喉越しが良く、最後まで美味しく頂きました。

スープは、奇を衒わない濃厚動物魚介系。ドロリといていて、かなり濃いめの味わいですが、出汁がしっかり美味しいので、食べ飽きる事はありません。

チャーシューは、仕上げに炙っており、香ばしさと旨みがあります。味付け玉子は、半熟加減がよく、味が染みてました。甘くてコリコリしたメンマ、直前で炙る海苔等、トッピングの細部に至るまで、拘りが感じられます。

食べ終わって、スープ割りをお願いすると、単純に出汁で割るスープ割りではない感じのスープが提供されました。また、別皿で、刻み玉葱、刻みチャーシュー、ゆかりご飯的なものが提供されます。
スープは、ポタージュ的な味わいで、とても美味しい。いつものスープ割りと違った趣向もまた楽しい。

店内は、白木をベースに落ち着いた雰囲気で、BGMはジャズミュージック。しっかりと丁寧に挨拶されますし、物腰柔らかくて、サービス面も素晴らしいです。

料理、雰囲気、接客、コスパ、全てに満足出来るつけ麺専門店でした。
また是非伺いたいです。