「銀座嘉禅」の担々麺をカジュアルに@西新橋

3.0
旅行時期：2021/11（約4年前）

by BGSUMASAさん（男性）

三田・田町・芝浦クチコミ：125件

2021/11/XX （Lunch）

銀座の中華で一番利用している広東料理の名店「銀座嘉禅」のオーナーシェフ簗田圭氏が手掛ける担々麺専門店が、会社からアクセス可能な西新橋にオープンされたとのことで、出社日に合わせて、伺って来ました。

13:30の訪問でしたが、先客9名で賑わってました。
店内は、オープンして間もない事もあり、綺麗で清潔感があります。
カウンター席12席程の小さなお店です。

担々麺のメニューは、基本三種類。濃厚担々麺、名物冷やし担々麺、絶品汁なし担々麺が有ります。今回は、券売機の左上理論に従って、此方を選択しました。

◾️濃厚担々麺＠950円（税込）

水は、レモンやグレープフルーツの入ったフルーツ水で、セルフです。

さて、チケットを渡してから10分弱で、担々麺が運ばれてきました。揚げたあみ海老の香りが強いですね。
普通と痺れの選択があり、痺れを選択していたので、スープは、花椒の痺れがしっかり有ります。胡麻の風味は強くは有りませんが、しっかりと有り、優しい味わいのポタージュのような美味しいスープに仕上がってます。

トッピングは、揚げ海老の他に、そぼろ肉と薬味葱等、よく混ぜて頂きました。

スープも美味しかったですが、何より麺が素晴らしい。
香港の極細龍髭麺で、繊細ながら、風味と噛み応えがしっかりしてます。

とても上質で美味しい担々麵で、料理には満足しました。ただ、接客については、だいぶ不満の残る内容でした。人気店故の驕りみたいなものが感じられ、気持ちの良いものではありませんでした。挨拶は、飲食店の基本ですからね。

接客含めて考えると、再訪は微妙な感じです。