鎌倉伝統　鯵の押し寿し

4.0
旅行時期：2019/01（約7年前）

by After9さん（男性）

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鎌倉からの帰り道、JR横須賀線の上りホームで良く買うのは鎌倉名物　大船軒の「鯵の押寿し」

「大船軒の歴史」今から120年以上前の明治21年（1898）に大船駅が始発の横須賀線開通したときからはじまる！
大船軒は駅構内での販売を申請し、明治32年（1899）頃に弁当の販売を開始、そして日本初となる駅弁のサンドイッチを開発し名物となった！
大船軒の名物だった駅弁のサンドイッチは他の業者に真似され日本中に広まる・・・

大船軒の名物を取り戻すため、新商品の開発し、相模湾で捕れる鯵を使って試行錯誤の末、大正2年（1913）にこの「鯵の押寿し」の販売開始した！（注：現在は「五島」の鯵を使用）
大船軒「鯵の押寿し」は美食家の魯山人（ろさんじん）にも愛されていました！

さて、自宅に戻り明治創業の老舗大船軒の看板弁「鯵の押寿し」を頂こう！
「鯵の押寿し」は並980円と特上1280円の２種類！
特上を3箱買おうと思ったら2箱で売れきれだったのでもう一箱は並を購入！
双方の違いは、「並」は、中鯵の切り身、「特上」は上質な小鯵の半身を使用しているという鯵そのものの素材が異なる！

●伝承鯵の押寿し1,280円（税込）
こちらは大正二年販売当時のままの製法で小鯵の半身を使った贅沢な伝統の押寿し！
光り輝くビジュアルはこちらに軍配！
鯵を塩漬けして1日置いた後、合わせ酢でしめてもう1日漬けこむという手間暇かけた逸品！
薄皮で脂ののりはさっぱりしていて上品な味わい！

●鯵の押寿し 980円(税込)　　　　　　
中鯵をそぎ身を使う事でコストを下げリーズナブルでお手頃価格なのはこちら！
鎌倉産品推奨品選定品に認定されたようです！
さっぱりした鯵と合わせ酢に酸味が食欲増進してくれる！
切り身は「伝承鯵」よりも肉厚で、脂の乗りはこちらの方があるように感じられます。

好みは分かれると思いますが、旨味を味わうことの出来る大船軒の看板である押寿しを是非ご賞味あれ！