ガツンと「煮干し」を感じたい時に食べるラーメンです！

4.0
旅行時期：2018/11（約7年前）

by M9さん（男性）

博多クチコミ：997件

福岡市博多区空港内ラーメン滑走路にあります。

ラーメン滑走路も全国のご当地人気ラーメンが食せるとあって認知されてきたな～
さて今回頂いたのは渋谷でも食したことある「凪」の煮干しラーメンです。
入口から食欲をそそるPR看板に惹かれ「すごい煮干しラーメン」にしてみました。
入店して券売機で購入後・・・案内されカウンターに着座します。
全てカウンター席ですがコチラのシステムが面白いわ～
スタッフの案内に促され目の前のiPadにて好みの味とか麺の固さなどチョイスします。
ここまでIT化された店舗は初めてだな～「一蘭」をIT化した様なシステムです。
そうこうしていると・・・目の前にラーメンがレールに乗って走るわ（笑）
面白いな～開店寿司のオーダー注文の新幹線と同じだわ！

注文してからのしばしの時間はiPadから流れる調理中の動画を眺める～
人員を減らして合理化していくラーメン屋さんのコレからを見ている様で楽しめた。
そうこうしていると目の前に「すごい煮干し」が到着した！

今回の設定は「すごい煮干し」にある様に凄く煮干しを感じたかったので～
味濃いめにしてみましたが・・・コレが失敗した（泣）
なるほど濃いめは「かえし」の量が多くなり煮干し風味が増える訳でないと食してわかった。
渋谷で食したニボニボ感より「かえし」醤油が強く決まり過ぎてこのままではキツイ・・・
目の前にある「煮干し酢」をドバッと入れて味調整するも微調整にしか止まらずだ～
初めて食すものは通常ノーマル設定が良いね～欲出し過ぎて失敗しました。

しかしながら「凪」の新たな挑戦というか方向性はいいと思うな～
味は濃い過ぎたが煮干しを前面に打ち出しブレないラーメン作りは嫌いではない。
麺は中太全粒粉と「いったん麺」と２種類が楽しめます。
中太全粒麺はガツンと煮干しに負けないパンチがあり、いったん麺はツルッと喉越しいい。
チャーシューはレアに仕上げられてクオリティー高い！
その他の具材も悪くない。

次回は通常モードを食してみよ～
ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆